Ha valaha is megkóstolta a házi majonéz, tudod, hogy a gazdag íz és a selymes textúra nem hasonlít ahhoz, amit a boltban vásárolunk. Számos jó oka van annak, hogy megtanulják, hogyan készítsünk házi majonézet, elsősorban azért, mert hihetetlenül könnyű, és olyan összetevőket kér, amelyekkel a legtöbbünk naponta elérhető. Használjon egy élelmiszer-feldolgozót házi készítésű Mayo elkészítéséhez kevesebb mint öt perc alatt. Ha nem rendelkezik élelmiszer-feldolgozóval, próbáljon meg egy másik könnyű receptet készíteni házi készítésű Mayo-val egy merülő keverővel (botkeverővel).
A házi majonéz készítésének másik előnye, hogy saját kiváló minőségű összetevőket, például friss tojásokat, egészséges olajokat és ízesítőket lehet kiválasztani. Természetes majonézet is készíthet, ha akarod. A legtöbb vásárolt majonéz termék szójaolajjal készül, amely géntechnológiával módosított szervezeteket tartalmazhat. Fontos, hogy pasztörizált tojásokat használjunk olyan receptekhez, amelyek nyers tojásokat követelnek, mert a nyers tojás a szalmonella baktériumok egyik ismert forrása.
Amire szükséged lesz
- 3 nagy
- pasztőrözött tojássárgája , szobahőmérséklet
- 1 teáskanál elkészített mustár, vagy Dijon vagy hagyományos sárga mustár
- 1 1/4 1 1/2 csésze semleges salátaolaj, például könnyű olívaolaj, szőlőolaj, canola, pórsáfrányolaj, földimogyoróolaj (Ha inkább a majonézben erősebb olívaolaj aromát szeretne, használjon fél extra szűz olívaolajat és félig semleges ízesített olaj.)
- 1/4 teáskanál kóser só vagy tengeri só
- 1/4 teáskanál frissen őrölt bors, lehetőleg fehér
- 1/2 citromlevet
- 1 evőkanál almaecet
- 2 teáskanál vizet
- Választható: Cayenne paprika
Hogyan készítsünk
- Hely a tojássárgája és a mustár a tálban az élelmiszer-feldolgozó. Kapcsolja be a tápkábelt, és kezdje el az olaj bejuttatását az előtolócsőbe, először cseppenként. Rendkívül fontos, hogy az olajat nagyon lassan adagoljuk a feldolgozás kezdetén. Amint a mayo-keverék emulgeálódik (vagy sűrűsödik), a megmaradt olajat az élelmiszer-feldolgozóba kezdheti.
- Amikor a keverék sűrűvé és krémessé válik, használjon sót, borsot, citromlevet, ecetet, vizet és cayenne csipetet. Pulzus csak addig.
- Tárolja házi majonézét egy üvegedényben a hűtőszekrényben. Legfeljebb egy hétig tart, a felhasznált tojássárgák frissességétől függően.
Majonéz keverési tippek
Ha a majonéz túlságosan vastagabb lesz, akkor még egy kevés vizet vagy citromlevet keverjen, amíg a megfelelő konzisztencia nem lesz. Ha a majonéz elválik (az olaj elválik a víztől), egy másik tojássárgáját a keverőben vagy egy tiszta edényben meg kell verni, és hozzá kell adni a majonézt, egyszerre egy kanál, folyamatosan dobva, amíg be nem épül.
Ha nem kényelmes a nyers tojás használatával a szalmonellától való félelem miatt, használhatja a besugárzott tojásokat, amelyek a legtöbb szupermarketben kaphatók. Mivel a házi majonéz nagyobb károkozási kockázat, mint a kereskedelmi majonézet, fontos néhány majonézbiztonsági tippet követni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 94 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 28 mg |
| Nátrium | 31 mg |
| Szénhidrát | 0 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |