A horvátak őszibarack alakú süti vagy breskvice receptjét Liliana Pavicic és Gordana Pirker-Mosher a "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) "Horvát sütés legjobbjai" című műve szerint alakították át.
Időbe telik a felkészülés, de az erőfeszítések is megéri. Általában a munkaigényes recepteket olyan különleges alkalmakra hagyják, mint a karácsony, a húsvét és az esküvők, és ez a helyzet. Ha elkészült, ezek a sütemények pontosan olyanok, mint a kicsi, érett őszibarack. És ha belevágod őket, a kakaó töltés úgy néz ki, mint a hely, ahol a kő lesz. Gyönyörű!
Amire szükséged lesz
- A Cookie-k esetében:
- 6 nagy tojás (külön)
- 3/4 csésze cukor (cukrászsütemények)
- 1 evőkanál cukor (vanília)
- 4 uncia / 1 csésze vaj (sózatlan, lágy)
- Opcionális: 2 teáskanál őszibarack pálinka
- 1 citrom (juiced)
- 2 1/2 csésze liszt (tészta)
- 2 teáskanál sütőport
- A kitöltéshez:
- 2 teáskanál kakaót
- 2 teáskanál rum (sötét vagy rum kivonat)
- 2 csésze dzsem (barack vagy barack)
- 1-2 evőkanál tej
- 1 1/2 csésze dió (föld, nem aprítva)
- A Dekorációhoz:
- 1/4 csésze vizet
- 1/4 csésze pálinka (őszibarack)
- Díszítmények: vörös és sárga színű élelmiszerek
- 1/2 csésze cukor (fehér, durva)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban verjük meg a tojássárgáját, a cukrászsert és a vaníliacukrot, amíg habos. Beat a puha vajban, pálinkát, ha használja, és a citromlevet, amíg sima és alaposan össze.
- Egy közepes tálban csípje meg a tojásfehérjét, amíg merev, de nem száraz. A fehérek egynegyedét keverjük a tojássárgája keverékébe, hogy megkönnyítsük, majd óvatosan hajtogassuk a többi fehérbe, próbáljuk meg nem leereszteni őket.
- Egy közepes tálban keverje össze a lisztet és a sütőport. Szúrja át a tésztát három kiegészítésen, gondosan hajtsa be minden egyes adagolás után, vigyázva, hogy ne csökkentse a hangerőt. Fedjük le és hűtsük 1 órán keresztül.
- Melegítsük a sütőt 350 ° C-ra. Használd a kezedet kb. 1 teáskanál tésztát, és dobd be a labdába. Helyezzen golyókat 1 hüvelyknyi távolságra egy pergamentes sütőlapra. Sütjük 6-8 percig, amíg csak nagyon könnyű arany színű. Ne töltsön túl. Hagyja teljesen lehűlni.
- Éles vágó késsel vágjon körbe az egyes cookie-k alján, ügyeljen arra, hogy ne piszkáljon a másik oldalon, és dobja ki a belsõ részeket, megmentve a morzsákat egy külön tálba, hogy töltsön.
A kitöltés végrehajtása:
- Tegye a cookie morzsákat egy élelmiszer-feldolgozóba. Adjuk hozzá a kakaót, a rumot, a lekvárt és 1 evőkanál tejet. A folyamatot jól keverjük össze. Adjunk át egy közepes tálba, és szükség esetén alaposan keverjük össze a diót és a maradék 1 evőkanál tejet. A töltelék nedves legyen.
- Töltse ki a cookie minden üregét. Vegyünk két sütit és szendvicset őket. Ismételje meg a többi cookie-t.
- Helyezzünk 1/4 csésze vizet egy kis tálba, és adjunk hozzá 2 csepp vörös élelmiszer színezéket, jól keverjük össze. Helyezzünk 1/4 csésze barackpálinkát egy másik kis tálba, és adjunk hozzá 2 csepp sárga színű élelmiszert, jól keverjük össze. Helyezzünk fél csésze cukrot egy másik kis tálba.
- Vegyünk egy cookie-t, és félig leitassuk a vörös élelmiszer színező tálba. Ezután tegye a másik fele gyorsan a sárga étel színező tálba. Roll cukor cukrot. Helyezzen egy pergamentes bélésű lapos serpenyőbe, hogy teljesen megszáradjon, mielőtt légmentesen lezárt tartályba helyezi.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 199 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 48 mg |
| Nátrium | 132 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 4 g |