Bár ez a kék sajtos vinaigrette nem tartalmaz majonézt, írót vagy tejfölt, hihetetlenül krémes és sokat íze, mint a hagyományos kék sajtkészítés. Mi a titok? A keverőben, ami emulgeálja az olajat, az ecetet és a sajtot sima, krémes öltözködéssel. A Gorgonzola ez a kék sajtos vinaigrette recept kedvenc sajtja, fűszeres és édes öltözködést készít, de nem túlságosan csípős.
Ha kék sajtkészítő rajongó vagy, akkor valószínűleg meleg kék sajtmártással is kedveled. A csirke, a steak vagy a burgonya fölé öntve a kék sajtmártás a dekadens mártás típusa, ami azt akarja, hogy nyalogasson a lemezeden.
- Kék sajtos mártás csirke és tészta számára
- Könnyű kék sajt tésztaszósz
- Steak kék sajtos szósz
- Sült csirke kék sajtos mártással
Amire szükséged lesz
- 3 evőkanál vizet
- 1/4 csésze dióolaj (vagy növényi olaj vagy szőlőolaj, az olívaolaj ízlés szerint túl erős és keserű)
- 3 evőkanál fehérboros ecetet
- 1/4 font kék sajt (összeomlott)
- fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Egyszerűen tegye be a hozzávalókat egy keverőbe és keverje össze, amíg nagyon sima.
Keverés közben a kék sajt enyhén kék árnyalatot ad. Ne aggódjon - ha önt öntik a saláta fölé, a szín fehér vagy krémszínűre néz.
Ez a kötés hűtött állapotban sűrítődik; a maradék öltözködést szobahőmérsékletre hagyja, mielőtt használatba kerülne, vagy legalábbis erőteljesen felmordja.
Bár a kék sajt minden típusának hasonló sós, édes, csípős íze van, minden egyes kék sajtnak saját sajátosságai vannak. Néhányan igazán funkyek, néhányan édesek és lágyak, mások rendkívül merészek. A textúra a tejszíntől a morzsolásig terjedhet. Tehát, hogy minden kék sajt kapja saját egyedi ízét és textúráját?
A sajtgyártási folyamat során hozzáadott penész típusa befolyásolja a sajt ízét és textúráját. A kék sajthoz hozzáadott penész Penicillium nemzetségből származik. A legelterjedtebb formák a kékszürke sajtok Penicillium Roqueforti és Penicillium Glaucum. A legmodernebb sajtkészítők a kereskedelemben gyártott Penicillium kultúrákat használják, amelyeket fagyasztva szárítanak. Az öntőformák felett és felett, a felhasznált tej típusától (kecske, juh vagy tehén), amit az állatok evés előtt ettek (fű, széna, lóhere, stb.) És az egyes sajtosok által alkalmazott kissé eltérő technikák befolyásolják kék sajt ízét és textúráját.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 150 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 14 mg |
| Nátrium | 217 mg |
| Szénhidrát | 0 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 4 g |