Egy szuper egyszerű, szuper finom kék sajt mártással a tészta számára, amely tonna ízzel szállít mindössze három összetevőt: vajat, kék sajtot és petrezselymet.
A kék sajt puha textúrája azt jelenti, hogy teljesen megolvad a forró tésztafélékben, merész, sós ízét mögé hagyva.
A legjobb ízű kék sajtmártással használja a kedvenc kék sajtját ebben a receptben. Nem tudod, mi a kedvenc kék sajtod? Kérje helyi sajtolóját néhány példányért, vagy próbálja meg a Gorgonzola, a Cashel Blue, az író kék vagy a Maytag kék.
Amire szükséged lesz
- 1/2 font capellini (vagy spagetti)
- 2 evőkanál sózatlan vajat
- 1/3 font kék sajt (összeomlott)
- 1/4 csésze friss petrezselyem (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Hozjon egy csésze sós vizet forraljuk és főzzük a tésztát a csomagok szerint. Tartalék 1/2 csésze tészta vízzel, majd engedje le a tésztát.
- Kapcsolja vissza a hőt alacsonyra, és adj hozzá a vajat a pothoz. Amikor a vaj megolvadt, tegye vissza a tésztát az edénybe, és keverje át a kabátot. Lassan hozzáadjuk a kék sajtot, kevergetve a tésztát, hogy a sajt megolvadjon.
- Ahogy hozzáadja a sajtot, a tészták felett egy kicsit kicsapja a fenntartott tésztavizet, annyi vagy annál kevesebbet használ, amennyire szükséges. A víz megtartja a tésztát, és összeolvasztja a kék sajtot, miközben megolvad, így a mártás könnyebb, kevésbé tapadós textúrájú.
- Miután a kék sajt leginkább megolvadt, keverjük össze a petrezselymet. Adjunk hozzá sót ízlés szerint. Szolgáljon azonnal.
Kék sajt textúrák
- Krémes és vajas : Néhány fajta kék sajt olyan puha és krémes, hogy a kenyérre, mint a vajra eloszthatók. Gyakran enyhébb e szuper-puha kék színek íze, és kevesebb kék vénát észlel a sajt egésze alatt. A krémes és vajas kék sajt egyik példája a Cambazola.
- Krémes és morgás: még mindig nagyon krémes, ezek a kék sajtok is elég szerkezettel rendelkeznek ahhoz, hogy nagy vagy apró darabokra törjön. A Roquefort jó példa a krémes, morzsalékos kék sajtra.
- Krémes és szilárd : Ezek a kék sajtok elég szilárdak ahhoz, hogy ékeket vágjanak, és a textúra valamivel szárazabb, ami nem azt jelenti, hogy a sajt nem olvad a szájába, ha harapni készül. A Stilton egy jó példa a gazdag és krémes kék sajtra, amelynek szilárdabb szerkezete is van.
Miért van kék sajt kék?
Kíváncsi a kék sajt előállítására ? A kék sügér kékje és a kék sajt különlegessége a sajtkészítés során hozzáadott haszonformának köszönhető, és a kék sajtkészítésnek a "tűzés" -nek nevezett lépés.
Leggyakrabban a kék sajt előállításához használt penészgombák típusai Penicillium Roqueforti és Penicillium Glaucum. Útközben, amikor ezek a formák természetes módon voltak jelen a hűvös, nedves barlangokban, ahol a sajtosok idős kerekek a sajt. Napjainkban a baktériumokat gyakran célszerű bevezetni, miután a sertéseket konténerekbe kanalatják, hogy leereszkedjenek és egész sajtot képezzenek.
Ami a "tűzést" illeti, a kék sajt kerekei kézzel vagy szerszám segítségével áttörtek, amely egyszerre apró lyukakat piszkálhat, hogy apró nyílásokat hozzon létre.
A levegő belép a kis lyukakba, betáplálja a szerszámot és ösztönzi a kék / zöld ereket.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 280 |
Összes zsír | 17 g |
Telített zsír | 11 g |
Telítetlen zsír | 5 g |
koleszterin | 44 mg |
Nátrium | 441 mg |
Szénhidrát | 19 g |
Élelmi rost | 1 g |
Fehérje | 13 g |