Ez a szalonnás hagyma és a spenót tart recept a klasszikus alsatian specialitás ismert flammkuchen, vagy inkább népszerű, a tarte láng. A regionális tarte pizza-szerű, mint amit szokásosan tartósnak tartanak, mivel egy szuper vékony kéregből készül, amelyet szalonnával és spenóval borítanak, és sütik a sütőben. Azonban, ellentétben a pizzával, ez nem élesztő tészta.
A pörkölt süteményt - a ropogós vékony és sütés egy szuper forró sütőben - kulcs a ropogós textúrák eléréséhez és a karamellizált hagymakészítéshez.
Élvezze egyedül vagy leveszel és éles zöld salátával a teljes étkezéshez. Még egy pizzát is elfogyaszthatsz, de néha jó, hogy megváltozzon.
Sok változata van, de ez a recept az elzászi régió klasszikusa.
Amire szükséged lesz
- 1 3/4 csésze egészséges lisztet
- 8 evőkanál hideg vajat darabokra vágva
- 1 teáskanál sót
- 2 evőkanál hideg vizet
- 1/2 csésze ricotta sajt
- 1/3 csésze creme fraiche
- 2 teáskanál lisztet
- 1/2 teáskanál sót
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál granulált cukrot
- 1 nagy hagyma vékonyra szeletelve
- 1 csésze öblített baba spenót levelek (opcionális)
- 6 szelet szalonnát főzött és összeomlott
Hogyan készítsünk
Hogyan készítsünk szalonna spenótot:
Élelmiszer-feldolgozó segítségével dobja be a lisztet, a vajat és a sót, amíg durva, homokos textúrájú, néhány borsónyi darab vaj maradt. A hideg vizet a lisztkeverékbe keverjük mindaddig, amíg a tészta egy durva kinézetű golyóhoz nem húzódik. Csomagolja be a tésztát műanyag csomagolásban, és hűtsük le 2 órán keresztül, vagy amíg teljesen hideg.
Melegítsük elő a sütőt 425F-re.
Óvatosan forgassa a tésztát egy 8 hüvelykes, 12 hüvelykes téglalappal, a tészta nagyon törékeny lesz, ezért ügyelni kell arra, hogy ne szakítsa meg.
Helyezze a hengerelt tésztát egy enyhén zsírozott sütőlapra.
Keverjük össze a ricotta sajtot, a krémfrakciót, a lisztet és a sót, amíg sima krém nem lesz. Ezután egy külön tálba dobja a szeletelt hagymát az olajban és a cukorban.
Hajtsa a sajtkészítményt a tészta felszínére, engedje le a hagymát, majd rendezze meg őket, a spenótot, ha használ, és szalonnát a sajt felett.
Sütjük 15-20 percig a szalonnás spenótot, amíg a tészta aranysárga, és a hagymát karamellizáljuk. Vigyázzon, nehogy túl gyorsan főzzük, vagy inkább a hagymát égessük el, mint a karamellizálást.
Ez a szalonnás spenótkrém recept 4-6 adagot tesz.