Minden emlős tejében megtalálható tejfoszfoprotein, kazein (kifejezve KAY-see). Számos feldolgozott ételben, beleértve a "vegetáriánus" sajtokat, a "vegetáriánus" húsokat, a gabonát, a kenyeret és a kiegészítőket, emulgeáló és kötőanyagként is használják, mint a sajt, a tej és a joghurt. Ha teljesen a tejterméket szeretné elkerülni, akkor olyan termékeket kell találnia, amelyek felsorolják a kazeint, és egyértelművé teszik.
A közelmúltban az Élelmiszer- és Gyógyszeradminisztráció megkönnyítette az emberek számára a kazein észlelését azáltal, hogy az élelmiszergyártókat a tejes kazeinnel együtt adják hozzá. Ez szerepel az összetevők listáján és a tápértékjelölésben néhány esetben a " tej összetevőket tartalmaz ", "tejösszetevőkből készült" vagy "tejtermékeket feldolgozó létesítményben feldolgozva". E felhatalmazás előtt néhány tejjel vagy kazein allergiában szenvedő embernek nehézségei voltak azonosítani ezt a tejterméket, amelyet számos feldolgozott termékben és desszertben használnak, némelyiket nehezebb észlelni, mint mások. Például a McDonald's krumplit kazeinnek alkotják. Aki tudta?
Mi a kazein tejprotein?
A tejben szilárd anyagként talált fehérjékből a kazein a jelenlévőek mintegy 80% -át teszi ki, míg az emberi tejben található fehérjék 20-45% -a kazein. A tejsavó a tej folyékony részében található fehérjék egy másik csoportja.
5 módja annak, hogy elkerülje a kazeint, ha tejallergiája van
- Ha fagyasztott desszerteket eszel, tartsa be a sorbetet vagy a gyümölcsös fagyasztott fogásokat. Megpróbálhatja a szója és a rizs alapú, fagyasztott desszerteket és pudingokat is, amelyek egyértelműen címkézett tejmentesek és / vagy vegánok.
- Főzésnél csak zöldség-eredetű margarint használjon pirítós vagy főzés közben. Ne feledje, hogy nézze meg az összetevők listáját, és győződjön meg róla, hogy a termék nem "tejkoncentrátumokat" tartalmaz, mivel még néhány vegetáriánus élelmiszer is tartalmaz kazeint, mint sűrítőszert, annak ellenére, hogy a tejet nem lehet külön összetevőként felsorolni.
- Néhány sült ételben lévő golyók tartalmazhatnak tejtermékeket, ezért ezeket ne hagyja tejmentes. A sült ételeket fel lehet használni a tejet tartalmazó tejet sütni, és az olajban maradni, annak ellenére, hogy nem kifejezetten az Ön által fogyasztott élelmiszertermék belsejében.
- Ha és mikor esznek, győződjön meg róla, hogy a pincér megkérdezi a szakácsot arról a menüpontról, amelyet eszik. Fontos megkérdezni, hogy a szakács valami tejtermék-mentes-e. Bizonyos esetekben ez megtörténhet, míg más alkalmakkor a szakácsok feldolgozzák, főzzék és előkészítik bizonyos élelmiszereket ugyanazon a berendezésen, mint a tej összetevőit tartalmazó élelmiszerek.
- Keressen tejet alternatívákat a főzéshez és a mindennapi élethez. Próbálja meg a mandula tej, a szójatej, és más tej alternatívákat, ahogy halad a tejmentes étrend felé.
Az élelmiszerekben gyakran megtalálható kazein más formái
- Ammónium kazeinát
- Kalcium-kazeinát
- Kazein hidrolizátum
- Vas kazeinát
- Magnézium-kazeinát
- Paracasein
- Kálium-kazeinát
- Oltós kazein
- Nátrium kazeinát
- Cink-kazeinát
A kalciumra vonatkozó megjegyzés
Ha aggódik attól, hogy elmulasztja a kalciumot a tejet és a kazeint elhagyni étrendjében, akkor a zöldségek nagy kalciumforrást jelenthetnek. Például a káposzta, a spenót és a többi leveles zöldség kiváló kalciumforrás. Azt is észreveheti, hogy sok termék, például a gyümölcslevek, kalciumot tartalmaznak azok számára, akiknek szüksége lehet rá.