Bár talán nem tudsz valódi autentikus nápolyi pizzát készíteni otthon erdei sütő nélkül, ez a recept nagyon közel áll hozzád.
Győződjön meg róla, hogy kiváló minőségű összetevőket használ a lehető legjobb eredmények eléréséhez. És ha kísértésbe kerülsz, hogy még több díszletet adjon hozzá, érdemes kipróbálni ezt a pesto és a fehér bors pizza receptet - az igazi napilita pizza csak ez az egyszerű paradicsomszósz , friss mozzarella sajt és friss bazsalikom. De még mindig finom!
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 4 csésze
- Olasz típusú "00" liszt vagy kenyérliszt , valamint extra a porelszíváshoz
- 2 teáskanál koserszót
- 1 teáskanál aktív száraz élesztőt
- 1 1/2 csésze vizet
- Főzés spray vagy olívaolaj konténerek bevonásához
- A szósszal:
- 1 (14 uncia) egész hámozott olasz paradicsom, lehetőleg San Marzano
- A Toppings esetében:
- 12 uncia friss bivaly mozzarella vagy friss tehéntej mozzarella ( fior di latte ), vágva 1/4-es szeletekre vagy apróra vágva
- Kecses bazsalikom levelek
- 4 evőkanál extra szűz olívaolajat
Hogyan készítsünk
Készítsd el a tésztát
- Kombináljuk a lisztet, a sót és az élesztőt egy állványkeverő tálba, amelyhez tésztarögzítés tartozik. Keverjük össze.
- Adjunk hozzá vizet, és keverjük össze. Ezután gyúrja a tésztát kis sebességgel 10 percig. A keveréknek egy egységes tömegnek kell lennie, amely alig támaszkodik a tál aljára, amikor gyűrődik. Ha a tészta rágcsál, egyszerre 1 evőkanálnyi lisztet adjon a mixerhez, amíg fut, amíg a tömeg alig támaszkodik a tálba. Ha a keverék túl száraz, egyszerre 1 evőkanál vizet adjon a futó keverőhöz.
- Fedje le a tálat szorosan műanyag burkolattal és hűtsön legalább 8 órán keresztül. Legfeljebb 72 órán keresztül hűthető.
- Amikor készen áll a pizza készítésére, tésztát adjon át egy lisztes munkaterületre. Ossza a tésztát négy egyenletes részre.
- Vegyünk négy kis tartályt vagy tálat a sörtelen főzéshez vagy olívaolajjal.
- A lisztes kezekkel formázza az egyes részeket egy labdába. Helyezzen egy tészta golyót minden bevont konténerbe vagy tálba. Az egyes tésztagömbök tetejét könnyedén permetezzük sörtelen főzéssel vagy réteget olívaolajjal.
- Minden edényt vagy edényt szorosan lezárjuk műanyag burkolattal, és szobahőmérsékleten 2 órán keresztül emeljük fel. Minden tészta golyónak kétszeresnek kell lennie.
Készítse el a mártást
- Készítse el a mártást vagy a paradicsomot egy élelmiszer-malomon keresztül nyomva vagy egyszerűen pulzálja őket egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg egy vastag folyadék keletkezik.
- Melegítsük a kemencét legalább 475 F-re, magasabbra, ha a sütő lehetővé teszi. Ha pizzakötéket használ, helyezze a sütőbe, hogy meleg is.
Szerelje össze a pizzákat
- A jól flourizált felületre nyújtsa ki az egyes golyókat egy 10 hüvelykes körbe. Ha szüksége van rá, használjon lisztes gördülőcsapot. Ne aggódj, mert a tészta tökéletes kör!
- Helyezzünk egy tészta golyót egy enyhén lisztbe hurkolt pizzakrémre, óvatosan rázzuk meg, hogy a tészta ne tapadjon.
- Spread körülbelül 1/3 csésze mártással a tésztát, így mintegy 1/2-es szélén meggyőző.
- Tegyük fel a mártást negyed mozzarella szeletekkel. Cserje ki néhány bazsalikom levelét tetején (tetszés szerint) és szitáljon 1 evőkanál olívaolajjal. A bazsalikát és az olívaolajat a pizza elkészítése után is hozzáadhatja.
- Át kell vinni a pizzát a héjról a forró kőre, és 5-7 percig sütjük, amíg a sajt pezsgő, és a kéreg helyeken égetett.
- Ismételje meg a maradék tészta golyókat és összetevőket.
Megjegyzés: Próbálja meg ezt a pizza kétszer - egyszer olasz típusú "00" lisztet, és egyszer kenyérliszttel, és nézze meg, hogy észleli-e a különbséget.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 136 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 19 mg |
| Nátrium | 558 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 6 g |