A póréhagyma népszerű növényzet egész évben, sok brit és ír receptben megtalálja őket. Adjuk hozzá a keverék füstölt foltos tőke, amely ugyanolyan népszerű számos recept, és van egy egyre nagyobb repertoár.
Először átkerestem ezt a póréhagymát és füstölt foltos tálat Cornwallban, a híres St Kew Inn közelében, Bodmin közelében. Ebédidő kezdőknek szolgált.
Az edény felragasztása valamennyire egy kedves vacsoracsészébe fordítja, és ezzel a recepttel egyszer a hideg darabokra vágható, és szuper egy ebédnél vagy piknik dobozban. Tálaljuk az ételeket, amikor a póréhagymát és a tejszínes mártást készítik.
A tágasabb, második ételeket még mindig sütjük a sütőben, hogy egy nagyobb edényt csináljunk, melyet a ropogós kenyér és egy friss, zöld saláta ült.
Amire szükséged lesz
- 250 ml (1 csésze) tejet
- 6 fekete bors
- 1 babérlevél
- 220g (8 oz) füstölt foltos tőkehal, pelyhesített
- Apró csipet szerecsendió
- 55 g (2 g) vaj
- 450 g (1 lb`0 póréhagyat, tisztítva és apróra vágva 2 cm-es körökre
- 2 tbsp sima (minden célra liszt)
- 50 ml (1/4 csésze) egyszeri krém
- 55g zsemlemorzsa
- Tengeri só és fekete bors
Hogyan készítsünk
- Helyezze a tejet, borsot, babérlevelet, foltos tőkehalat és szerecsendiót egy nagy serpenyőbe. Hordja le a finom párolást, és húzza a halat 5 percig.
- Távolítsuk el a hőtől, majd gondosan távolítsuk el a halat a tejből egy hornyolt kanállal. Fekassza a tejet, és tartsa az egyik oldalon.
- Egy nagy serpenyőben, keskeny hőség alatt megolvasztják a vajat habosodásig, de nem égnek.
- Adjuk hozzá finoman szeletelt póréhagymát, fedjük le egy szorosan illeszkedő fedéllel, és főzzük 10 percig, rázva a serpenyőt néha. A póréhagymát főzzük, amikor hervadt és puha.
- Távolítsuk el a fedelet, adjuk hozzá a lisztet és keverjük. Főzzük két percig folyamatosan kevergetve, majd adjunk hozzá a lefoglalt tejet és ismételjük meg.
- Főzzük a póréhagyat keveréket egy közepes lángon további öt percig. Ha a keverék túl sűrűsödik, adjunk hozzá egy kis tejet.
- Csökkentse a hőt, add hozzá a foltos tölgyet, és óvatosan főzzön addig, amíg a foltos tőke melegszik - kb. 10 perc. Ezen a ponton a póréhagymát párolt savanyú kenyérrel szolgálhatjuk fel. Szezon egy kis sóval és borssal.
- Második tányér:
- Nagymértékben zsírozzunk egy kis, négyzet alakú, sütőedényt, kb. 15 cm x 15 cm-t. Tegye félbe a póréhagymát az edénybe, és egyenletesen elterjedjen. Dobja a füstölt tölgyfüvet a tetejére, és egy másik póréhagymával fejezze be.
- Öntsük a tejszínt a hal és a póréhagyma keverékére, majd kövesse a kenyérsütés. Helyezzük a vajat és főzzük az előmelegített sütőben 15 percig, amíg a felső aranybarna.
- Tálaljuk vastag darabokat pirított kenyérrel, oldalsó salátával
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1764 |
| Összes zsír | 138 g |
| Telített zsír | 89 g |
| Telítetlen zsír | 34 g |
| koleszterin | 268 mg |
| Nátrium | 1,399 mg |
| Szénhidrát | 119 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 24 g |