A legtöbb mészáros egész nyulakat rendelhet neked, ha nem rendelkeznek vele. Ők valószínűleg vágják rá a kiszolgáló méretű darabokra az Ön számára, amely ezt a párolt nyúl receptet egy olyan edénybe fogja átalakítani, ami nagyon könnyű. A kalapálás kiváló módja annak, hogy készítsen egy nyúl receptet, mivel segít megőrizni a húst nedves és zamatos.
Amire szükséged lesz
- 1 nyúl (körülbelül 2 1/2 font öltözött, kiszabva méretű darabokra vágva)
- Só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint (friss föld)
- 1/4 csésze
- olivaolaj
- 1 hagyma (kockás)
- 2 zeller borda (kockás)
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál sót
- 1 evőkanál
- balzsamecet
- 1/2 csésze fehérbor
- 1 csésze paradicsom (apróra vágva)
- 2 csésze állomány (csirke vagy húsleves)
- 1 teáskanál rozmaring (szárítva)
- 1 teáskanál kakukkfű (szárítva)
- 1/2 teáskanál oregán (szárítva)
Hogyan készítsünk
- A nyúldarabokat nagymértékben sózzuk sójával és friss földi borssal.
- Egy nagy holland sütőben vagy más nehéz edényben melegítsük fel az olívaolajat közepes magas hő hatására. Amikor az olaj forró, barna a nyúl minden oldalán, adagokban, ha szükséges.
- Tartsa be a pirított nyulat és hozzáadja a hagymát, a zellert, a fokhagymát és 1 teáskanál sót. Csökkentse a hőt közepesre és 2-3 percig párolja.
- Adjuk hozzá az ecetet és a bort, és keverjük össze, hogy lehúzzuk a barnított biteket az aljáról. Forraljuk fel a bor keveréket 2 percig; majd hozzáadjuk a paradicsomot, a csirkehúslevet , a rozmaringot, a kakukkfűvet és az oregánt.
- Tegye vissza a nyúlot a potba, és keverjük össze. Kapcsolja ki a hőt, fedje le alaposan, és helyezze az edényt egy előmelegített 350 F sütőbe 1 és 1 1/2 óra között, vagy addig, amíg a nyúl nem fork.
- Távolítsuk el és keverjük a friss petrezselymet. Kóstolja meg a sót és a borsot, és szükség szerint állítsa be. Hagyjuk pihenni, fedjük le, 20 perccel a kiszolgálás előtt.
- Tálaljuk a nyúlat a fennmaradó zsíros folyadékkal és zöldségekkel.
kísérői
A nyúl hasonlít a csirke könnyű ízéhez, ezért legyen az a vezetője, amikor kiválasztja, mit kell szolgálnia ezzel az ételgel. Rice pilaf, basmati rizs pácolt hagymával, gombával vagy rizottóval mindannyian jó partnerek lehetnek ehhez az ételhez. Vegetáriánus, friss zöldbab vagy zöld saláta, és puha olasz kenyér szükséges. A jó borpárnák többnyire száraz fehérek: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc vagy Orvieto. Mivel a nyúl némileg játékos, még akkor is, ha enyhe, és ha tetszik a vörösbor, menjen rá. De maradjon a fénytartományban a pinot noir, a Gamay Beaujolais, a grenache, a Cabernet Franc vagy a Cotes du Rhone.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 783 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 275 mg |
| Nátrium | 593 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 92 g |