Ez a recept az összes igazi tarragon ízét a valódi, de egyik sem a vaj, amely az eredeti mártással. Mint a klasszikus, ez a sokkal könnyebb verzió nagyszerű a steak, a csirke és a lazac .
Amire szükséged lesz
- 4 tojássárgája
- 1 evőkanál tarrakoncs-mustár (vagy 2 teáskanál Dijon és 1 evőkanál darált friss tárkony)
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 1/2 evőkanál fehérbor-ecet (vagy tarragon-ecet)
- 1 evőkanál vizet
- só ízlés szerint
- Opcionális: 1/2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
- Opcionális: 1 csipetnyi cayenne bors
- Opcionális: 1 evőkanál
- tarragon (friss vágott)
Hogyan készítsünk
- Adja hozzá az összes összetevőt, kivéve a sót, egy rozsdamentes acél keverőedénybe. Helyezze a tálat egy serpenyőbe kb. Egy hüvelyk vízzel (ez a "dupla kazán") vagy egyszerűen helyezze a tálat a legalacsonyabb lángterjedés fölé. Felhúzhatja és leengedi a tálat a hő szabályozására.
- A keverék sűrűsödése végett habosodik, könnyű és habos lesz, és alig forró az érintésre. Ha túl hosszú ideig főzöl, nagyon vastag lesz, és elkezd ragaszkodni a tálhoz. Távolítsuk el a hőtől, adjunk hozzá sót ízlés szerint és azonnal szolgáljuk fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 61 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 139 mg |
| Nátrium | 104 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 5 g |