Meghatározás: A Miso fermentált szójababból készül, ami nem hangzik különösen finomnak, de olvassa tovább! A Miso egy vastag, pasztaszerű anyag, barnás, néha vöröses színű és nagyon sós és tiszta. Vegyél egy kis harapást, ha kíváncsi vagy, de a miso nem azt jelenti, hogy a kontinensből egyszerűen eszik, mint a hummus!
Míg a miso leggyakoribb felhasználása a japán stílusú miso leves receptek és más japán ételek , a miso egyedülálló burst az íz a mártások és marinátok, sült tofu vagy növényi ételeket.
Szeretek használni a miso-t, hogy ázsiai stílusú salátaönteteket készítsenek, mint például ez a gingery miso salad dressing recept . Néhány embert is ismerek, akik szerették miso-t terjeszteni a reggeli pirítón egy kis vegán margarin mellett.
Lásd még: Vegetáriánus japán ételek
A szója mellett a miso is elkészíthető árpából , rizsből vagy más gabonából. Az ilyen fajta miso kissé változik színben és ízben, bár felcserélhetően használható a receptekben. Általában minél sötétebb a miso színe, annál erősebb az íze, ezért ha kellemetlen ízű, inkább fehér vagy sárga miso-t keres, mint barna vagy árpa miso. A szójababból készült hagyományos japán miso gluténmentes, de a más szemekből készített miso nem feltétlenül.
Keresse meg a miso-t műanyag kádakban az ázsiai élelmiszerboltokban vagy a helyi egészségügyi élelmiszerbolt hűtőszekrényében. A legtöbb élelmiszerboltban a miso márkáját állítják elő, amely a vegán margarin, a hűtött tofu, a tejtermékek helyettesítői és a vegetáriánus húspótlók közelében található , és az ázsiai élelmiszerboltokban megtalálható a különböző miso típusok közül. ami egy zárt műanyag zacskóban vagy egy átlátszó műanyag kádban jöhet, nem pedig a fehér műanyag kádra, amelyet általában látni fog, és nagyobb élelmiszerboltokat.
A miso vásárlásakor tudnia kell, hogy néha "miso paszta" vagy "szójabab paszta" -nak is nevezik.
Főzés Miso-val
Vajon mi a teendő a miso-val, a miso leves kivételével? Nekem van néhány barátom, akik hajlamosak arra, hogy a miso-t a reggeli pirítónkra terjesszék. Személy szerint azt hiszem, ez egy kicsit sós, és én sokkal inkább egy kis vegán margarin és egy rázza a táplálkozási élesztő a pirítóst, de próbálja meg, és nézd meg, tetszik.
Íme néhány recept, amelyek kulcsfontosságú összetevőként a miso-t használják: