A papaya nagyon romlandó, de eltarthatóságuk meghosszabbítható
Papaya Mexikóban és Dél-Amerikában őshonos. Azt is termesztik más trópusi helyeken szerte a világon. Friss papaya gyümölcs áll rendelkezésre az egész évben a legtöbb piacon, köszönhetően az importált növényeknek. A papaya nektár konzerv és palackozott. Egyes piacokon a gyümölcslevek melletti hidegtermékben a gyümölcslevélben apróra vágott gyümölcsöket is szállítanak. A csípős magok ehetőek, a bőr azonban nem. Mivel a legtöbb Papaya elfogyott az Egyesült Államokban, hosszú utat tett meg, a legfrissebb gyümölcsök kiválasztása fontos a legjobb íz eléréséhez és annak tudatában, hogy mennyi ideig fog tartani.
A legtöbb gyümölcsfajhoz hasonlóan a papaya rövid eltarthatósági idővel is rendelkezik, így gyorsan elkészíteni kell.
Papaya Selection
Először is fontos tudni, hogy néz ki a gyümölcs. Bár a papaya gyümölcse akár húsz fontot is meghaladhat, az átlagos papaya a piacon körülbelül hat hüvelyk hosszú, és súlya egy-két font.
Válassza ki a gyümölcsöket, amelyek többnyire sárga, egy kis zöld, és hagyja, hogy teljesen érett otthon. Amikor teljesen érett, a bőr élénk sárga. A nyers gyümölcsök összességében sárgás-zöld színűek, de nem teljesen zöldek.
Az érett gyümölcsöknek szilárdnak kell lenniük, mégis enyhe nyomást kell biztosítaniuk, nehéznek kell lenniük a méretéhez, sima bőrüknek nincsenek foltjai. Mindaddig, amíg nem kopás vagy vágás eredménye, néhány fekete vagy penészes folt teljesen rendben van, és nem befolyásolja a test ízét.
Mint a legtöbb gyümölcsnél, használja az orrodat. Az érett papaya legyen édes illata. Kerülje el a túlságosan puha gyümölcsöket, hacsak nem szándékozik püré őket és azonnal használni.
Papaya tárolás
Az érett pápájat hűtve kell hűteni, hogy lassítsa az érlelési folyamatot. A papayas néhány nap alatt szobahőmérsékleten érlelődik, és még gyorsabb, ha papírzacskóba teszed őket. Egyszer megérett, ez a gyümölcs gyorsan eltűnik, ha nem megfelelően tárolja. Hagyja a bőrt, miközben a gyümölcs megérik.
Helyezzen érett, egész gyümölcsöt egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben, és körülbelül egy hétig tartson.
Fagyassza le, hámozza le a papaya szeleteket hosszában, és nyelje ki a magokat. Vágjuk darabokra, és csomagoljuk merev tartályokba vagy nagy teherbírású műanyag fagyasztó táskába. Fedjük le 30 százalékos cukoroldattal (4 csésze víz és 2 csésze cukor), és fagyasszunk 10 hónapig.
A felolvasztott gyümölcsök puhaak, ezért részlegesen felolvasztott állapotban kívánja használni friss felhasználási célokra. Finom lesz a főzéshez, bár nem olyan erős, mint friss. A felolvasztott gyümölcsöket a keverőbe is felveheti pürébe, vagy hozzáadhat egy kis vizet egy levéhez. A fagyasztott gyümölcs egy nagyszerű keverék . Használható még a jég cseréjéhez is.