Az egész Indiában fesztivál édes, Gujias vagy Nuereos csak kis mértékben különbözik régióról régióra. Egyes államokban, mint például az Uttar Pradesh, a töltelék édesített khoyával (tej, amely majdnem teljesen szilárd állapotban van) és diófélékkel készült, míg másokban, mint a Goa, aprított kókuszdióból, diófélékből és jaggériából áll. Ez a verzió a kókuszos tölteléket használja.
Amire szükséged lesz
- 17,6 oz (500 g)
- univerzális liszt
- 6-7 tbsps ghee (nem olvad a ghee)
- 1 1/2 csésze kókusz (friss reszelt)
- 1/2 pohár
- kesudió (apróra vágott)
- 1/2 csésze kis mazsola (apróra vágott finom)
- 1/2 csésze mandula (nagyon vékony szeletekre vágva)
- 1/2 kg cukrot
- 1/2 csésze vizet
- 1/2 tsp kardamompor
- zöldség, napraforgó, repceolaj vagy ghee mély sütéshez
Hogyan készítsünk
- Egy lapos edényben keverjük össze a lisztet és a ghee-t, hogy egy morzsa keveréket alkotjunk, ami csak összeprésel.
- Egyszerre adjunk vizet, és gyúrjuk, hogy szilárd tésztát alkossunk. Ha elkészült, tegye le a tésztát egy nedves törlőkendővel vagy muszlinokkal, és tegye félre.
- Sült a kókusz nagyon alacsony lángon, amíg sápadt, vöröses színű. Tartsa félre.
- Keverje össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és főzzük, amíg a cukor teljesen megolvad. Most engedje megvastagodni egy kicsit.
- Adjuk hozzá a kókuszvet, a mazsolát, a kesudió, a mandula és a kardamom port, és jól keverjük össze. Távolítsuk el a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
- Osztassa az elkészített tésztát egyenlő méretű részekre, és tegye őket golyókba.
- Roll ezeket a golyókat a körök körülbelül 4-5 "széles.
- Helyezzen egy hüvelyt evőkanálnyi töménységet, hogy minden egyes kör középpontját betöltse, és félkörbe hajtson. Hajtsa be a széleket a pecsétbe és tartsa félre. Ismételje meg a kitöltési folyamatot az összes körhöz.
- Miután minden tésztát és tölteléket elfogyasztott, tegyük fel a hőolajat egy közepes lángon és mélyen süsítsük meg a gujíjat.
- Szárítsa le őket papírtörölközőkön, és tárolja légmentes csomagolásban.