Ezeket a csokoládé cookie-kat a "rolled cookie" módszerrel készítik el, ahol a tésztát laposra vágják, és a cookie-kat cookie-kel vágják.
Néhány tipp:
- Chill a tésztát alaposan, mielőtt gördülő.
- A sütemények kijuttatása előtt könnyedén porítsuk fel a munkaterületet liszttel. De ne használj több lisztet, mint amennyire feltétlenül szükséged van, vagy a sütik túl kemények lesznek.
- Vágja ki a cookie-kat a lehető legközelebb úgy, hogy minimalizálja a maradék maradványokat. Ezeket a maradékokat újra beolvashatja. De ezzel megerõsíti a glutenseket, és az ezekbõl az újrahasznosított hulladékból készült sütemények túlságosan kemények lesznek.
Amire szükséged lesz
- 8 oz sózatlan vaj (2 bot)
- 1 ½ csésze granulált cukrot, valamint többet a permetezéshez
- 1 teáskanál só (asztali só, nem kóser só)
- 1 nagy tojás
- ¼ csésze tejet, valamint többet a sütemények tetejének mosásához
- 1 ½ teáskanál vanília kivonat
- 1 ½ evőkanál sütőpor
- 5 csésze süteményliszt, vagy 4 2/3 csésze cukrászsütemény, vagy 4¼ csésze egészséges liszt, szitált
- 2/3 csésze kakaópor
Hogyan készítsünk
- Hagyja, hogy minden összetevő szobahőmérsékletre jusson, mielőtt elkezdené.
- Az állványkeverő lapátos rögzítésével a vajat, a cukrot és a sót kis sebességgel tejszínre sütjük.
Megjegyzés: minél hosszabb ideig készítesz ezeket az összetevőket, annál több levegőt fogsz beilleszteni, és könnyebb cookie-t adsz neked. Ha egy rágósabb sütit akarsz, csak elegendő krémet lehet összeilleszteni az összetevőkhöz. - Adjuk hozzá a tojást, a tejet és a vaníliát, és addig keverjük, amíg keverjük.
- Szeleteljük a lisztet, kakaót és sütőport egy külön tálba.
- Adjuk hozzá a száraz összetevőket nedves összetevőkhöz, és addig keverjük, amíg össze nem állnak.
- Csomagolja be a tésztát műanyagból, és hűtsön legalább 30 percig a hűtőszekrényben. Kényeztesse a tésztát a csomagolás közben. A tészta túlcsordulása megkeményíti a sütiket.
- Melegítsük elő a sütőt 375F-re.
- Készítse elő a sütőlapot serpenyővel olajjal vagy lerövidítve vagy bélelve pergamenpapírral. Vagy használjon szilikon sütőszőnyeget, ami a kedvenc technikám.
- Húzzuk le a hűtött tésztát, vigye át egy könnyedén lisztbe vágott munkaasztalra vagy hentesblokkra, és használjunk egy gördülőcsapot, hogy a tésztát meglehetősen laposan forgassuk ki: kb. Egyharmad hüvelyk vastag.
- Vágja ki a cookie-kat, és helyezze őket az elkészített sütőlapra. Ne felejtsd el, vágd ki őket annyira, amennyit csak tudsz.
- Egy csipet kefével mossa meg a sütemények tetejét tejjel, és cukorral megszórja a tetejét.
- Süsse 8-10 percig, vagy amíg a sütik élei és aljai alig válnak aranybarna színűvé.
- Ha a cookie-k elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni tudják őket, de még mindig melegek, távolítsák el őket a serpenyőből és hűtsük le egy drótbetétre. Meg lehet enni, amint elég hűvösek, hogy nem égnek a szád. Vagy ha tárolja őket, győződjön meg arról, hogy először lehűlt.
A recept is felére csökkenhet .