Dhokla Recept (Párolt Gram Liszt Snack)

A Dhokla egy tápláló, párolt vegetáriánus Gram Flour snack Gujaratból, Nyugat-Indiában, de népszerű az egész országban. Néha a reggelizni, mint a kávé sütemény, gyakran a Tamarind és a menta-koriander Chutneys. Néhányan közülük szendvicseket akarnak csutney-sal két szelet Dhokla között.

Amire szükséged lesz

• 500 gramm bengáli gramm liszt (besan)
• 1 1/2 csésze savanyú joghurtot
• 1 tsp gyömbér paszta
• 1 ts zöld chili paszta (add hozzá, ha tetszik spicier)
• 2 tbsp cukrot
• 1/2 tsp kurkuma por
• 1 tk citromlé vagy citromlé
• 2 evőkanál gyümölcsös só vagy szódabikarbóna
• Só ízlés szerint
• Temperáláshoz: 2 tbsp növényi vagy canola vagy napraforgó étolaj
• 1 ts fekete mustármag
• 1 tk
• szezámmag
• 6 - 8 curry levelek
• 2 zöld chili aprított hosszában
• 1/2 csésze meleg vizet
• A körettel: 1/2 csésze apróra vágott friss koriander levelek

Hogyan készítsünk

1. Szitáljuk a gramm lisztet . Keverjük össze a joghurttal, és tartsuk félre 2 órát.
2. Add hozzá a gyömbér és a zöld chili paszták, kurkuma por só ízlés szerint, lime juice és a cukor és elég meleg víz, hogy egy tésztát a öntés konzisztencia. Jól összekeverni.
3. Osztassa a tésztát három egyenlő részre.
4. Készítse elő a gőzölőt, és zsírozza a négyszögletes vagy téglalap alakú serpenyőt a dhokla beöntéséhez.
5. Osztassa a gyümölcs só / szódabikarbónát három egyenlő részre, és adj hozzá egy adagot a tésztához. Jól összekeverni. Öntsük ezt a tésztát a zsírozott edénybe, és helyezzük be a gőzölőbe.

1. Főzzük egészen addig, amíg megérintjük a Dhokla felületét, az ujjaid tisztának kell maradni.
2. Ismételje meg a maradék tésztát, majd a gőzölés előtt hozzáadja a gyümölcs só / szódabikarbónát minden tésztához.
3. Engedjük, hogy a párolt dhokla enyhén lehűljön, és vágjon 2 hüvelykes négyzetekre.
4. A temperáláshoz melegítsük az olajat széles, vastag fenéküveges serpenyőbe, és adjunk hozzá a currylevest, a mustárt és a szezámmagot és a zöld chilit. Fry, amíg a magok meg nem állítják a porlasztást. Öntsük ezeket a meleg vízbe. Szórja meg ezt a keveréket az elkészített dhoklán. Tartsa félre 10 percig.
5. Díszítsük be az apróra vágott korianderrel, és tálaljuk a tamarind chutney-t és a menta-koriander chutneyt .