Wisconsin régóta ismert az amerikai sajtkészítő mecca. Persze, nagyszerű sajtok készülnek az egész országban, tudta-e, hogy a Wisconsin a sajt több mint 25% -át teszi ki ebben az országban?
A Wisconsin már több mint 175 éve állít elő sajtot. 1922-ben - több mint 2800 sajtgyár létezett Wisconsinban, és a sajtkészítő és tejtermelő gazda bevándorlók célpontjává vált. Az összes európai ország képviseltette magát, így az összes sajtoló stílust a sajtkészítő kultúra részévé vált (ó, drágám, ez a folt nem volt szándékolt, de el kellett hagynom) Wisconsinban.
És új fajták, például a Brick és a Colby is létrejöttek.
1945-ben több mint 1500 sajtgyár Wisconsinban évente mintegy 515 millió font sajtot termelt. Napjainkban körülbelül 10 000 tejelő gazdaság van, több mint 1.27 millió tehenet termelnek, átlagosan 21.436 kilogramm tejmennyiséget termelnek, és a Wisconsin több mint 600 fajtát, típust és stílust állít elő az amerikai, nemzetközi és eredeti sajtokból. Az eredmény több mint 2,8 milliárd font sajt évente.
És teljesen nem meglepő, ez a sajt jó. Íme néhány olyan sajt, melyet a családom az utóbbi időben (az óramutató járásával megegyezően a fotóból).
1. Pleasant Ridge Reserve
Ez a sajt számos elismerést vonzott. Ez egy rántott, Beaufort-stílusú sima, krémes textúrájú és ízes, fűfélék és fűszernövények íze, ami persze ezek a tehenek evett, miközben elkészítették a tejet.
Uplands Cheese, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Triple Play
Ez az egyedülálló sajt volt a gyerekek kedvence. Három különböző tehenekből, juhokból és kecskékből álló keveréket tartalmaz, majd három különböző starter kultúrát építettek be, nem pedig, hogy ezek közül bármelyik lenyűgözte a fiamat, de azt hitték, hogy ez csak nagyszerű.
A klasszikus fehér csaaddarab konzisztenciája, enyhe, krémes íz. Hook's Cheese Co., Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton kék
A tehéntejből készült, legalább 90 napos érleléssel ez a kézműves sajt olyan, mint egy földi angol stílusú cheddar, de finom, kék ízzel. Szeretném ezt használni egy makaróniában és sajtban egy kifejezett cheddar ízben, egy kék sajt kóstolásával, de semmi sem túlhangsúlyos. Roelli sajt, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Ez az egyedülálló sajt tehéntejből készült, fűszernövényekkel és magokkal fűszerezve. Az apró csomók apróra vágják az enyhén édes és a mogyorós sajtot - inkább egy felnőtt sajt, de nagyon szórakoztató a csicsergésre. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Író kék affinee
A legfrissebb tejből kis tételekből készült ez a gazdag, krémes kék kék, amelyet újra és újra át fogok fordulni, amikor kék sajtot keresek. Csak a puha, merész ízű, egy kicsit édeskés, de nem túl sok, és krémes. Egy darabka körte egy kekszdarabra meredt, ez volt az ég. Emmi Roth USA, Monroe, WI, www.rothcheese.com