Pontosan Hogyan történik az Instant Coffee?
Az instant kávé bárhol megtalálható. Szuper kényelmes, és élvezik - vagy legalábbis tolerálják - azok, akik olcsó, gyors koffein lendületet keresnek.
Bár lehet, hogy instant kávét vagy teljesen megkeresztelte, tényleg tudja, mi az? Nézzük meg ezt a gyors kávé opciót, amely tényleg van helye a java világában, még akkor is, ha csak a kényelem.
Mi az Instant kávé?
Alapvetően az instant kávé csak rendszeresen főzött kávét szinte az összes eltávolított vízzel.
Ez egyáltalán nem titokzatos egy folyamatról, és nincs furcsa kémiai átalakulás, ami folytatódik. Az instant kávé még mindig tiszta kávé.
Ön is hallani instant kávét, az alábbiak szerint:
- Kávépó por - Végül is olyan, mint egy por.
- Oldható kávé - mert vízben oldódik.
- Kristálykávé - A szárított porszerű anyag kristályosodik.
Általában az instant kávét Robusta kávébabokból készítik, nem pedig a drágább arabica kávébabokból.
Hogyan történik az Instant Coffee?
Két módszer létezik instant kávékristályok készítésére: fagyasztva szárítással és porlasztva szárítással.
A szárítást megelőzően a főzött kávé - vagy nem feltétlenül - koncentrálódik az alábbi módszerek valamelyikével:
- Vákuum párologtatás - olyan eljárás, amelyben a kávé alacsonyabb hőmérsékleten forrni kezd. Azt is használják, hogy ketchup, porított tej és egyéb kereskedelmi élelmiszerek.
- Freeze Concentration - Egy ízanyag-barát eljárás, amelyben a vízbázisú jégeket eltávolítják, így koncentráltabb folyadék marad. Koncentrált gyümölcslevek, almalacs és koncentrált ecet készítésére is használják.
Freeze-Drying módszer
A fagyasztva szárítási módszer megőrzi a leginkább "kávé ízét", de ez egy lényeges eljárás. Valószínűleg többet fog fizetni a fagyasztva szárított instant kávéért, de az ízkülönbség megéri.
- A kávé vagy kávékoncentrátum (fagyasztási koncentrációval készült) gyorsan -40 ° C-ra (szintén -40 Celsius fokig) fagyasztható.
- Ez egy szárító kamrába kerül, vákuum keletkezik a kamrában, majd a kamrát felmelegítik.
- Ahogy a fagyasztott kávé felmelegszik, a fagyott víz gyorsan felszívódik a gázba egy szublimációs folyamat során. Még maradt a száraz kávé.
Spray-Drying módszer
Az azonnali kávé elkészítéséhez használt spray-szárítási eljárás majdnem olyan gyors, mint a kávé főzése. A folyékony kávéról az azonnali kávéra való áttérés csak 5 és 30 másodpercet vesz igénybe.
- Ebben a módszernél a kávé vagy a koncentrált kávét nagy toronyból permetezik egy nagy forró levegő kamrában.
- A cseppek leesésével a fennmaradó víz elpárolog.
- A kávé száraz kristályai a kamra aljára esnek.
Sajnos ebben a folyamatban a magas hőmérséklet általában befolyásolja a kávéolajokat, és több íz elvész. Továbbá gyakran túlságosan finom por alakul ki. Annak érdekében, hogy a por elfogadható legyen a fogyasztók számára, a szemcséket további feldolgozással kell összekeverni, amely gőzzel jár.
Az instant kávé története
Az instant kávét 1890-ben találta fel David Strang új Zealander. Az instant kávét "Strang's Coffee" néven forgalmazta, és szabadalmaztatott instant kávékészítési eljárását a "Dry Hot-Air" eljárásnak nevezte.
Azonban az 1901-es Panamerikai Kiállításon nem volt túlságosan nagy figyelem.
Ott bemutatták a Satori Kato, egy japán tudós, aki Chicagóban dolgozott.
Később, 1910-ben, az angol kémikus, George Constant Louis Washington kifejlesztett egy másik folyamatot, hogy azonnali kávét készítsen Guatemalában. A szenvedélyes kávéfőnök észrevette egy porszerű felhalmozódást a kedvenc ezüst kávéfőző kavicsán. Ez utalt rá a kíváncsiság és a további kísérletezés. Végül olyan szárított kávé kristályt készített, amilyet még ma is találunk. Márkáját Red E Coffee-nek hívták.
A brazil kormány sürgetése után a Nestle 1930-ban kezdte finomítani a kávéfolyamatot. 1938-ban a svájci székhelyű vállalat bemutatta saját instant kávéját a nemzetközi piacra. A terméket "Nescafe" néven, a "Nestle" és a "kávézó" portmanteau-ként indították el. 1965-ben kibővítették azonnali kávékínálatukat, hogy az Nescafe Gold-t, egy fagyasztva szárított instant kávét vegyék fel Európában.
Az instant kávé felhasználása
Az instant kávét gyakran használják útközben és olyan helyeken, ahol nincs megfelelő konyha (pl. Vonatokon, drinkboltokban és irodákban). Az egyszeri kiszolgálású instant kávék (például a Starbucks VIA) megjelenésével könnyebb, mint valaha a kávét fogyasztani útközben.
Még akkor is, ha nem törődik egy csésze instant sörfőzéssel, még mindig használhatja az instant kávét, hogy ízletes tapintást adjon más italoknak, például a forró kakaónak . Használható főzéshez és sütéshez is .
Tudtad?
Az instant kávé nem csak ital. Ez egyben a Caffenol-C, a fekete-fehér fotók házi készítésű folyadékának egyik fő összetevője. Érdekes, hogy az olcsó kávé márkája olcsóbb, annál jobb, ha általában fotók fejlesztésén dolgozik.
Népszerű márkák az instant kávéból
Aktuális kávét keres a helyi szupermarketben? A legnépszerűbb márkák közé tartozik a Nescafe, a Starbucks VIA, a Maxwell House, a Folgers, a Robert Timms, az International Roast, az Extra és a Kava (savval semlegesített instant kávé).
Koffein az instant kávéban
Általánosságban elmondható, hogy az instant kávé 8 egyszálnyi adagja 27-173 mg koffeint tartalmaz (leggyakrabban 65-90 mg). A decaf instant kávé általában 2-12 mg koffeint tartalmaz.
Itt vannak a koffein specifikus mennyiségei, amelyek néhány népszerű kávéfajtában találhatók:
- Folgers klasszikus pörkölt instant kávé (2 evőkanál / 12 oz): 148 mg
- Maxwell House 100% kolumbiai (2 evőkanál / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House sötét sült (2 evőkanál / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House International Cafe (minden íz, 2,66 tbsp / 12-16 oz): 40-130 mg
- Maxwell House Master Blend (2 tbsp / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House eredeti sült (2 evőkanál / 12 oz): 100-160 mg
- Nescafe Instant Coffee: körülbelül 65 mg 6 uncia adagban
- Starbucks VIA House Blend instant kávé (1 csomag): 135 mg
A csokoládé instant kávét úgy készítik, hogy a kávébabot befőzzük, majd a sütést és porlasztást végezzük.
Egészségre gyakorolt hatások: Instant vs. Regular Coffee
Bár az azonnali kávé alapvetően csak kávé a vízzel kivett, majd hozzáadva, mielőtt részeg, vannak egészségügyi különbségek a rendszeres kávé és instant kávé között.
Mivel egy normál kávécsésze körülbelül 180 mg polifenol (egy antioxidáns típusú) 180 ml adagban, az instant kávé adagonként kb. 320 mg.
Az instant kávé általában kissé csökkent a koffein szintje a frissen főzött kávéhoz képest. Ha aggódik amiatt, hogy túl sok koffeint kap , ez előnyös lehet az Ön számára.
Ismeretlen okok miatt az instant kávé csökkentheti a vas felszívódását a hagyományos kávéhoz képest. Normális esetben a belek körülbelül 5,88% -át szívják fel. A rendszeres csepegtetős kávé esetében ez a százalékarány 1,64% -ra csökken. Az instant kávé 0,97%.
Tipp: A kávéfogyasztás miatt elkerülheti a vas felszívódását a kávéfogyasztás előtti órákban. Továbbá, ne evesz kávét néhány órával evés után.
Vannak arra utaló jelek, hogy a rendszeres kávéhoz képest nőtt a hólyagrák kockázata a nők számára, akik instant kávét fogyasztanak. Ez a lehetséges megnövekedett kockázat nem tűnik a férfiakra.
Érdekes módon a főzött instant kávé általában sokkal alacsonyabb a karcinogén akrilamidban, mint a frissen főzött kávé (3-7 rész / milliárd a 6-13 ppb-hez képest).
Instant kávé és espresso por
Az espresso-por vagy instant eszpresszó nagyon hasonlít az instant kávéhoz, de erősebb, és gyakran jobb minőségű kávéból készült. Általában sötétebb pörkölt babból készül, magasabb arányban arabica babból, ami sötétebb, simább ízű. Általában szárított fagyasztva szárítással megszárítják az ízt.
Azonnali instant kávé helyettesítheti a recepteket a receptek használatával 50% -kal többet a receptkérdéseknél. Figyelmeztetni kell, hogy keményebb ízű lehet, mint ha eszpresszóport használ. Egy kis extra cukor hozzáadása segíthet elkerülni a nem kívánt keserűséget az azonnali kávésporból.