All About Arugula

01/06

All About Arugula

Arugula egy sötétzöld, borsos levél, amely ugyanolyan jól működik a salátákban, mint a főtt zöld. Egész évben elérhető, de a legjobb, ha az időjárás enyhe, hiszen a melegebb időjárás miatt csavarodik és keserű lesz.

Keresse meg a sötét zöld levelek egységes színű. Kerülje a sárguló leveleket, károsítja a leveleket, hervadó leveleket vagy túlságosan nedves megjelenést. Egy kis szennyeződés rendben van - valószínűleg a legutóbbi eső vagy az öntözés (pl. A szennyeződés a levelekre).

Megjegyzés: Arugulát vagy a csomó vagy laza levelek értékesítik (mint a spenót). Általában véve a rózsaszín rózsa nagyobb levelekkel rendelkezik, és a laza levél rucula kisebb levelekkel rendelkezik.

02. 06. sz

Arugula tisztítása és tárolása

A csavart rúzsnak szüksége van arra, hogy a kemény szárakat eltávolítsa és eldobja a tisztítás előtt.

Arugula legjobb tisztítása egy nagy tálban vagy medence hideg víz:

1. Óvatosan szárítsa meg a leveleket a hűvös vízben, és hagyja, hogy a szennyeződés a tál aljára esik.
2. Emelje fel a tiszta leveleit a vízből, és vigye át salátafűzőre vagy több réteg papírtörlőre vagy tiszta konyhai törölközőre.
3. Szárítsa meg a készüléket vagy a törülközőket.
4. A leveleket két vagy két papírtörölközőre (vagy tiszta, száraz, ha leveleit törölközővel szárítottuk), óvatosan felhúzzuk, és lazán zárt műanyag zacskóban tároljuk a hűtőben.

Lásd ezt a lépésenkénti útmutatót a zöldek tisztítására és tárolására a képekhez és további részletekért.

Az így tárolt rucula egy hétig tart. A tisztítatlan levelek kb. 3 napig tartanak.

03/06

Különböző Arugula különböző receptekhez

A kisebb arugula levelek általában enyhébbek, míg a nagyobb levelek inkább agresszív, apróbb rúgást mutatnak. Nagyszerűek a salátákban, vagy önmagukban vagy más salátákkal kombinálva.

A vad szőlőfürtök - néha a késő tavasszal és ismét a mérsékelt régiók ősszel a foragerekről rendelkezésre állnak - sokkal büdösek, mint a legtöbb termesztett levelek. Tökéletes a díszítéshez, hiszen csak néhány levél bőven rúg. Nagyszerű más nyers készítmények is, ahol intenzív ízlése nagyra értékelhető.

A nagyobb arugula levelek általában erősebb ízűek, így sikeresen főzhetnek, anélkül, hogy elvesztenék az összes ízüket, vagy olyan nyersen nyernek, amelyik kedveli az ízét.

04/06

Arugula saláta receptek

Arugula apró rúgást ad mindenfajta salátának, párosítva különösen az édes, enyhe saláta, mint például a Boston (más néven vajas saláta) és a Bibb saláta. Az olívaolajjal és a balzsamecettel készült ízesítők kiemelik az arugula merész ízét, valamint a citromlé alapú kötszereket. Íme néhány kedvenc arugula-specifikus saláta:

• Arugula Persimmon Salad
• Arugula Saláta Rolls
• Arugula saláta mandulával
• Arugula Eper Narancsos Saláta
• Lencse Arugula saláta
• Radicchio Arugula Dátum Saláta

05/06

Főtt rucola receptek

Arugula is finoman főzött. Használja azt, ahogyan spenótot készítesz - gyorsan sütjük és tésztával dobáljuk, keverjük fel, vagy hozzáadjuk a levesekhez - gyorsan főzzük. Figyelmeztetni kell, hogy erősebb ízű és keményebb, rostosabb textúrájú, mint a spenót.

• Sült csirke arugulával
• Gomba Arugula Soba Leves

06, 06

Arugula mint köret

A kicsi vagy vad arugula levelek - fényes, csípős rúgásukkal, de viszonylag gyengéd textúrával - szép és finom köreteket készítenek. Egy kis marék tányér tészta tetején vagy gyengéden egy tál levesbe öltözve hozzáadja az ízt, a textúrát és a színt egy edényhez.