01/06
Kezdje a legjobb hozzávalókkal a pizza tésztához
Devora Lev-Tov. Szeretne megtanulni a pizza tészta megfelelő nyújtásának titkait kézzel, hogy a legjobb házi készítésű pizza kéreg legyen? Itt vannak a legjobb technika használatának lépései.
Annak érdekében, hogy a lehető legjobb pizzakréta legyen lehetséges, meg kell kezdeni a megfelelő összetevőket. A megfelelő liszt használata nagyon fontos, és a tészta megfelelő emelkedése is kötelező.
Készítse elő a munkaterületet
Mielőtt elkezdené a nyújtást, győződjön meg róla, hogy a pultját vagy bármilyen felületet, amelyen dolgozni kezd, liszttel porított.
02. 06. sz
Nincs gördülő csap, amikor kézzel húzódó tésztára készül
Devora Lev-Tov. Miután a tészta felkelt, készen áll arra, hogy egy lapos tárcsába nyúljon. Lehet, hogy kísértést érdemel arra, hogy egy gördülőcsapot használjon erre, ami néha jól működik, de gyakran okozza a tészta könnyű könnyezését, Azt is meg fogja találni, hogy a tészta folyamatosan visszafogja magát, így nehezen elég nagy lemez . Plusz, ha nápolyi pizzát készít a hivatalos Associazione Vera Pizza Napoletana szabályainak megfelelően, a gördülő csapok tilosak.
03/06
A merev ujjak használatával nyomja meg a tésztát egy kis lemezbe
Devora Lev-Tov Indítsa el az ujjait, egyenesen a csúcsokon álljon, és merevítse őket. Gyakorold ezt először a pulton; ha készen állsz, tegyél egy tollat egy jól floured pultra, és kissé simítsd le úgy, hogy megnyomod a kezed tenyerével.
Ezután kezdje ujjbegyével a tésztába nyomva, finoman kezelje az ujjait kifelé, és óvatosan húzza meg a tésztát.
Forgassa el a lemezt, és győződjön meg arról, hogy egyenletesen húzódik körbe. Hagyja a külső szélek egy kicsit vastagabb a kéreg.
Ezt addig kell elvégezni, amíg a tészta laposodik, és kis lemezre bõvül.
04/06
A Hand Flop, 1. lépés
Devora Lev-Tov. Vegye ki a lemezt, és nyomja meg könnyedén a domináns kezét lapos tetején.
Fogja meg a lemez bal szélét a másik kezével, és gyorsan emelje fel a lemezt, és fordítsa meg úgy, hogy az alsó él a jobb csuklóján nyugszik, és a többi a keze fölé hajlik, ami most tenyér.
05/06
A Hand Flop, 2. lépés
Devora Lev-Tov Ezután floppálja le a lemezt a lisztes pultra.
Ismételje meg ezt többször is, és gyorsan észreveheti, hogy a tészta minden alkalommal kitágul.
Ehhez mindaddig, amíg a lemez a kívánt méret és vastagság, de vigyázzon, ne hagyja, hogy olyan vékony legyen, hogy könnyek.
06, 06
A tészta tetejére kész
Devora Lev-Tov. Voálá! Van egy tökéletesen kézzel feszített pizza tészta.
Most már készen állsz néhány ételre; próbáld meg a klasszikus nápolyi vagy pesto és a fehér babhulladékokat.