A Kibe (kiejtett kee-bee) labdarúgó alakú mélyhűtött marhahús és bulgurz búzakészítmények , fokhagymával, hagymával, mentával és fahéjjal fűszerezett, és brazil evésként fogyasztják.
Libanon eredetűek, ahol földi bárányból készülnek, de Brazíliában, jellemzően őrölt marhahúsból készülnek. Amikor a kibét nyersen fogyasztják, kibe crunek hívják őket.
A Kibe-t mészes ékkel, tálmás mártással , hagyományosan hideg sörrel szolgálják fel.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze bolgár búza
- 1 1/2 csésze marhahúsleves vagy víz
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/2 teáskanál fahéjat
- 1/4 teáskanál
- szerecsendió
- 2 font
- darált marhahús
- 1/3 csésze petrezselyem (apróra vágva)
- 1/2 csésze menta levelek (csomagolva)
- 1/2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1/4 teáskanál fekete bors (vagy ízlés szerint)
- 1 liter növényi olaj (sütéshez vagy szükség szerint)
Hogyan készítsünk
- Helyezze a bulgur búzát egy hőálló edénybe. Forraljuk fel a marhahúsleveset vagy a vizet, távolítsuk el a hőtől, és öntsük át a bulgur búzát. Hagyja fél órán át a búzát.
- Töltsön fel 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, és szárítsa meg az apróra vágott hagymát, a darált fokhagymát, a fahéjat és a szerecsendiót.
- Ha a hagyma illatos és puha, adja hozzá a marhahús 1/3-át. Főzzük, kevergetve addig, amíg a marhahús nem párolog.
- Keverjük össze a petrezselymet és főzzük 1-2 percig. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Félretesz, mellőz.
- Cserélje le a bulgur búzát egy szemcseszóllal, és nyomja le a búzát egy kanál lapos oldalával, hogy kivegye az összes felesleges folyadékot.
- Helyezze a bulgur-búzát egy élelmiszer-feldolgozó tálába a maradék (nyersen) marhahússal, a maradék nyers hagymával és menta levelekkel. Adjunk hozzá 3/4 teáskanál sót és nagyszerűen szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal.
- Feldolgozza a marhahús keveréket, amíg a keverék nagyon sima, mint egy tészta. Ha van ideje arra, hogy mind a nyersen marhahús keveréket, mind a főtt tölteléket néhány órára megfázza, könnyebb lesz a kibé alakítása.
- Vegyél a golyó méretű golyókat a nyers marhahús keverékből, és nyomd meg őket a tenyerébe. Helyezzünk 1 evőkanál a főtt marhahús keveréket a közepére, majd zárjuk le a "tésztát" a töltés és tömítés körül.
- A labdákat hosszúkás futballszerű ovális alakúak, hegyes végekkel. Helyezzen kibét egy sütőlapra, amíg meg nem szárad.
- Melegítsünk néhány centiméternyi olajat egy mélyedényben, 350 fokosra. Alaposan engedjük le az olajat a kibéllel, tálcákon dolgozva, és főzzük, amíg nagyon sötét barna és ropogós. Szedje le a kibéjt a papírtörlőkön.
- Melegen tálaljuk a mészes ékeket és a tahini mártással.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 181 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 40 mg |
| Nátrium | 157 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 15 g |