A kóstoló sör nagyon kifizetődő lehet. Új stílusok vagy márkák találkozásakor segít megismerni, hogy mit keres egy új sörben, és hogyan értékelje azt. Vigye magával az időt és végezze el a főzés szempontjait egyenként.
Itt van, hogyan
- A sör öntése
Ha a sört öntsük egy palackból, gyengéden az üveg oldalán futtatjuk. Bírálja az öntözési sebességét a kialakuló fej alapján. Célja, hogy körülbelül kétujjas ujja legyen, amikor elkészült. Egyes sörök tartalmaznak látható élesztőt a palack alján, melyet a sörrel kell bevinni. Ha ez a helyzet, akkor hagyja abba a sört egy kis sört a palackban. A fennmaradó folyadékot fel kell emelni, hogy felemelje az élesztő üledéket, és öntsük az üvegbe.
- Kinézet
Vegye figyelembe, hogy a fej sűrű vagy vékony. A fejeket néha sziklásnak nevezik, ha különösen sűrűek a felhalmozódás és a csúcsok formájában, amelyek a buborékok popjának egy részét képezik. A fej színét is érdemes megemlíteni, és a pilsnerektől a tiszta fehérre terjedhet, néhány táncolatra és hordozóra világos vagy közepes barna.
Vizsgálja meg a sör megjelenését. Tartsa az üvegt a fényhez, és jegyezze fel a színt, és legyen felhős vagy tiszta. - Aroma
Megjegyzendő, hogy elsősorban a komlót vagy a malátot illeti. Általánosságban elmondható, hogy a könnyű színű sörök jobban szagolják a komlót, míg a sötétebb sörökben kifejezett maláta, pörkölt, csokoládé vagy kávé illata van. Sok ales nehéz megtapasztani a fűszerességet vagy a gyümölcsösséget az élesztőikből.
Vegye el az idejét az aromával. Próbálja meg három jó szippantás előtt az első kortyot. Ha jegyzeteket készítesz, hagyja abba, hogy írja meg a benyomásait, mielőtt az első korty elrablja Önt. - Első Sip
Amikor az első kortyot kortyolgatja, próbálja megjegyezni a kezdeti érzést, amikor a sör belép a szájába. Gondold el, hogy édes, keserű vagy valami más. A sör, különösen a sör, nagyon összetett lehet. Nagyon különbözhet az első íz és a cél.
- Érzetet kelt a szájban
Ez a sör textúrája vagy fizikai érzése a szájában. A sörtől a selymes száraz szeletektől a sűrű, rágós, sötétbimbóig terjedő sörtől a vékony, piszkos Berliner weissesig terjed. Ez egy sör fontos jellemzője. - Befejez
Ne felejtsd el az ízeket, miután lenyelik az italt. Gyakran keserű lehet a komlól vagy a mocsári édességtől.
Állj meg a következő italod előtt, és próbálj meg leírni mindazt, amit észleltél. Próbálja megerősíteni mindezt a második itallal, vagy nézze meg, hogy újra kell gondolnia a következtetéseit.
- Stílusok
Az egyik sörről a másikra változatos a "helyes", stilisztikai szempontból. A stílusspecifikus kérdésekről, például arról, hogy az élesztőt a sörrel vagy a palackban maradjon, milyen színű legyen a fej, a sörnek tisztának vagy zavarosnak kell lennie, stb., Konzultáljon a sörtípusok részben vagy más A sörstílus-információ nagyszerű erőforrásai a Beer Judge Certification Program's Style Guidelines.
tippek
- Ne ízlelje meg az új söröket étellel vagy étkezés után. Az ételből jövő ízek nagymértékben befolyásolhatják a sörfőzés hatását.
- Tisztítsa meg a szájpadlatot vízzel. Kekszek vagy sajtok rendben vannak, de emlékezned kell arra, hogy ezek az ételek is befolyásolhatják a sör nyilvánvaló ízét.
- Ha sok különböző sört kóstol meg, hagyja, hogy a szín legyen az útmutató. Legjobb ízlés szerint fénytől a sötétig.