A krausen szó azt a habos fejt írja le, amely a fermentáló sör tetején fejlődik ki. A sörgyárak arra használják, hogy mérjék fel a fermentációs folyamatot, és mikor befejeződik.
Ha új vagy a háziasításhoz , fontos, hogy megértsd, mi is a krausen és néhány olyan probléma, ami felmerülhet. Az erjesztés a sörfőzés legfontosabb szakasza, és a krauseni egészsége kulcsfontosságú.
Mi a Krausen?
Kimondva kroy-ZEN , krausen egy ige és egy főnév, amelyet a söröshajó fermentációs szakaszában használnak.
Főnévként: Az élesztő habos, sziklás feje, amely az erjedés csúcsán jön létre.
Mint igék: Mértékes mennyiségű aktív fermentációs sör bevezetése, amely a legaktívabb fermentációs pontot érte el, hogy alaposabban fermentált sört érjen el. Ezt rendszerint a sör állapotának megőrzéséhez vagy természetesen karbonálásához végzik.
Más homebrewekkel folytatott beszélgetések során a krausen leggyakrabban főnévként használható.
- Ez azt mutatja, hogy a sör erjed.
- Amikor a krausén esik, az erjedés befejeződik, és készen állsz a sörre.
Ez azt jelenti, hogy a krausen nagyon fontos a fermentációs szakaszban, és a homebreweknek nagyon sok kérdésük van róla.
Légy beteg a Krausennel
Először is fontos, hogy türelmes legyen az erjedés során. Ez az, amikor az élesztő a legaktívabb, és minden egyes élesztő és sör recept különböző erjedési idővel rendelkezik. Az erjedés befejezése előtt 1-2 héttel eltarthat, és ha mindent megtettél a folyamat során, csak idő kérdése lehet.
A krausen fejlődése azt jelzi, hogy boldog élesztővel rendelkezel. Ne felejtse el, hogy élő szervezet, és bizonyos feltételeket igényel a cukrok termesztése és átalakítása alkohollá az erjesztési folyamat során. Ez még csak egy másik jelzés, hogy a sörfőzés a tudománynál több, mint bármi más.
A Burp a Krausen előtt
Az erjesztés a sörfőzde lenyűgöző része, és néhány különböző szakaszban jön.
Mielőtt egy krausen alakulna ki, a főzőedény buborék és fúj. A testéhez hasonlóan ez azt jelenti, hogy a gázok felszabadulnak.
Ismét itt az idő, hogy ez megtörténjen, az élesztő és a sör receptjeitől függ. A böfögés az élesztő bevezetését követő 12 órán belül kezdődik, és a krauszén 6-24 órával később fejlődhet ki. Vagy a folyamat sokkal tovább tarthat. A türelem kulcsfontosságú.
Várja, hogy a Krausen összeomlik
A homebrewers gyakran használják a "crash" vagy "fall" szavakat, amikor krausenről beszélnek. Ez azt jelenti, hogy a habfej kialakult, majd eltűnt.
Amikor a krausen összeomlik, az a jelzés, hogy a fermentációnak teljesnek kell lennie. Azonban az egyetlen igaz út, hogy biztosan tudni kell, hogy a gravitáció olvasása.
Vigyázz a Blow Out-ra
Remélhetőleg olyan helyre sörtél, amelyet könnyű megtisztítani, ha a sörfőzők "kifújják". Ez történik az erjesztőtartályban, és azt jelenti, hogy a sör túlságosan aktív az Ön berendezésénél.
Egy csapás akkor következik be, amikor a krausen túl sok habot hozott létre. Megakadályozhatja a légzsilipet, és nyomást gyakorolhat a tartály belsejébe. Ez vagy szivárgást okoz a légzsilipben, vagy kifújja teljesen a készüléket.
A legrosszabb esetben az egész erjedt tartályja átadja a nyomást és megszakad.
Ezzel egy rendetlenség hagy maga után, hogy tisztítsa meg, és megköveteli, hogy az egész sörfőzés folyamatát elkezdje.