A Pastéis egy brazil éttermi étel. Ezek a sült sütemények különféle zamatos töltelékkel tölthetők be, mint a sajt, csirke, garnélarák, pálmamagok vagy marhahús. A pasztell tészta ropogósabb, mint az empanada tészta, és inkább egy tavaszi tekercs, és a paszták jellemzően mély sültek.
Ez a recept a pasztell frito de frango számára tejszínes töltött sajtot és csirkét paradicsommal és hagymával fűszerezett. A kukorica, a borsó, a sárgarépa, az olajbogyó és a kemény tojás népszerű összetevők, amelyeket csirke pasztához is hozzáadhat.
Amire szükséged lesz
- 3 csirkemell
- 1 evőkanál csirkehús
- 1 közepes hagyma (darált)
- 3 zöld hagyma (fehér és zöld részek, felaprítva)
- 2 teáskanál fokhagymás sót
- 1 teáskanál oregán
- 1/2 teáskanál chili por
- 1/2 lime (juiced)
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 4 uncia krémsajt
- Só ízlés szerint)
- Fekete bors (ízlés szerint)
- 5 csésze növényi olaj (vagy a sütéshez szükséges mennyiség)
- A pasztell tészta számára:
- 3 csésze liszt (minden célra)
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál
- sütőpor
- 2 evőkanál szalonna (vagy növényi rövidítés)
- 1 tojás (megvert)
- 1 evőkanál ecetet
- Opcionális: 1 evőkanál vodka (vagy cachaça)
Hogyan készítsünk
Cook a csirke
- Egy serpenyőben helyezzük a csirkemellet a levesre és fedjük le vízzel. Forraljuk fel és pároljuk 5 percig.
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyja állni, fedett, 10 percig. Távolítsuk el a csirkét, tegyük félre, hagyjuk fel a levest.
Készítsük elő a tésztát
- Egy nagy tálban össze kell keverni a lisztet, a növényi rövidítést, a sót, a sütőport, az ecetet, a tojást és a vodkát (ha használ).
- Keverjünk össze 1/4 csésze tartósított csirkehúslevesből 3/4 csésze forró vízzel. Ezt a vizes keveréket fokozatosan keverjük a lisztkeverékhez, jól kevergetve.
- Adjunk hozzá elég folyadékot, hogy tésztát készítsünk, és gyengéden finomítsuk a tésztát addig, amíg szükségessé tesszük a folyadékot. A tésztának puhanak és simanak kell lennie, de nem ragadós (add hozzá több lisztet, ha a tészta túl nedves). Hagyja a tésztát 10 percig.
Készítsük el a csirke töltését
- Finoman csonthassuk meg a csirkét (egy műanyag pengével felszerelt élelmiszer-feldolgozó jól működik ehhez), és tegye félre.
- Egy serpenyőben, melegítsünk 2 evőkanál növényi olajat, és pároljuk le a hagymát és a zöld hagymát.
- Adjuk hozzá a fokhagymás sót, az oregánt, a chili por és a kukoricakeményítőt, és jól keverjük össze. Add hozzá a paradicsompürét és 1 csésze fenntartott csirkehúslevet, és pároljuk, amíg a keverék enyhén sűrűsödik.
- Adjuk hozzá az aprított csirkét és keverjük össze, hozzáadva több csirkehúsleves, ha a keverék túl száraznak tűnik.
- Távolítsuk el a hőtől és keverjük bele a tejszínes sajtot és a lime juice-t, amíg jól összekeverjük. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Gyűjtsd össze a Pastéis-t
- Ossza félbe a tésztát, és lassan felhúzza egyik felét egy lisztes felületen. Hajtsa félbe, majd dobja újra, majd hagyja 5 percig pihentetni. A cél az, hogy a lehető legrövidebbre tolja (kb. 9-12 cm-es téglalap).
- Egy pizzavágóval vágja le a tésztát félig, majd vágja fel a felét függőlegesen 5 darabra, így tíz téglalap tésztát készíthet. Nem kell pontos méretűnek lennie, és nagyobb vagy kisebb méretűvé teheti őket, ahogy látsz.
- Helyezzünk 1-2 csésze csésze keveréket téglalap tetejére.
- Húzza ujját a vízbe és nedvesítse meg a téglalap széleit.
- Helyezzen egy téglalap tésztát a tetejére, és töltse be a tölteléket.
- Nyomja össze a két téglalap széleit, majd csavarja össze őket villával együtt. Ismételje meg a maradék téglalapokat, majd húzza ki a másik fele a tésztát, és ismételje meg.
- Hűtsünk 2-3-300 cm magas olajsütőben vagy mély sütőben 360 ° C-on. Szórja le a papírtörülközőt és melegítse fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 735 |
| Összes zsír | 70 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 46 g |
| koleszterin | 79 mg |
| Nátrium | 257 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 21 g |