Mint sok autentikus mexikói étel, a menudo számtalan kiadványban szerepel. Vörös lehet (szárított chilivel), vagy sem; a sertés lábát vagy a hominyt (vagy mindkettőt vagy sem); és bolillókkal , tortillákkal vagy tostadákkal szolgálják fel. De az előkészítéstől függetlenül ez az étel mindig a megkülönböztetést gyógyítja meg a kellemetlen fizikai hatások kellemetlen fizikai hatásai miatt.
Gyakran többszörös garnélarákkal és salsákkal szolgálják, a menudo általában munkaigényes vállalkozás, ezért előkészítési lépéseit gyakran megosztják a család vagy a közösség több tagja között. A menudo-készítés kollektív természete hozzájárul a hírneve különleges alkalmaként. A reggelen - vagy legalább egy nappali étkezésen - a menudo általában a reggelizőasztalnál jelent meg január 1-jén vagy reggel egy esküvő vagy más nagy ünnep után.
A rusztikus mamut-és-pop éttermek Mexikóban és a Délnyugat-Egyesült Államokban a menudo hétvégi brunch termékként szolgálnak. A főzők általában elkészítik a levest a hét közepén, majd hideg és melegítsük szombaton vagy vasárnap, ez a folyamat a levest koncentrálja és fokozza az ízeket.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze szárított hominy *
- 3 font
- öltözött méhsejt marhahúst (harapás méretű darabokra vágva)
- 2 kiló sertés láb (félig osztva, csontok és bőr érintetlen)
- 1 nagy hagyma (hámozott és apróra vágott)
- 1 evőkanál szárított oregán
- 5 gerezd friss fokhagymát (hámozott és apróra vágott)
- 5 egész fekete bors
- 1
- ancho chili (pirított, vetőmagozott és durván apróra vágott)
- 2
- poblano chilies (pörkölt, vetőmagozott, hántolt és durvára aprítva)
- Díszítőelemek: feleződött limes, apróra vágott hagyma, szakadt koriander levelek
Hogyan készítsünk
- Fedjük le a hominy vizet és áztassuk át egyik napról a másikra.
- Hagyja le a hominyt, majd tegye egy közepes edénybe, fedje le 2-3 cm vízzel, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és párolja le a hámlást 2 órán keresztül, és szükség esetén forró víz hozzáadásával tartsa be.
- Szedje le a hominyt, és vigye egy nagy edénybe.
- Adjuk hozzá a marhahúst a pothoz, valamint a sertés lábát, hagymát, oregánt, fokhagymát és borsot.
- Fedje le mindent 2-3 hüvelyk vizet, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a edényt, és tartsa pároljuk még 2 órán keresztül.
- Adjuk hozzá a chilies-t, majd egy órán át főzzük a levest.
- Tálaljuk menudo meleg tésztával, apróra vágott hagymával és korianderrel az oldalán, hogy mindenki saját tálat díszítsen. Illessze a levest bolillákkal, tortillákkal vagy tostadákkal és bármely mexikói asztali mártással, melyeket kíván.
Előkészítő megjegyzések
Bár nem olyan nagy munkaigényű, mint néhány változat, ez a menudo recept időbe telik. Ezt két-három nap alatt teheti meg, hűvözi a lépcsők között, majd tálalás előtt újra felmelegíti. A Menudo (hasonlóan a pozolhoz és más levesekhez és pörkölökhöz) még jobb marad, mint a maradék, mint először.
Tálalás előtt eltávolíthatja a disznó lábát, bár néhány ember élvezi a zsír, a hús vagy a csontvelő maradványait.
* Helyezzünk 4 db dobozot (15 oz.) A szárazra, hogy csökkentse az elkészítési időt. Ki lehet adni a chilies.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 395 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 312 mg |
| Nátrium | 338 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 45 g |