Az alacsony cukortartalmú nektarin megőrzi a receptet

A lekvár az, hogy egy lekvár egy lekváros, ugye? Talán, de vannak olyan tippek és trükkök, amelyek közönséges dzsekit készíthetnek az új magasságokba.

Az őszibarack és a nektarinból származó hegyek betakarítása után a Bi-Rite Market barátnőmmel és kollégámmal, Jamie Simleyvel dolgoztunk, hogy lekvártassunk valamit - sok lekvárt. A betakarítás és az enyém között körülbelül 120 font gyümölcsöt dolgoztunk fel.

Shakirah egy Master Food Preserver, és megvizsgálta az olaszországi Gasztronómiai Tudományok Egyetemének megőrzését, ezért mindig kétszer vagy egy trükköt. Különösen a kőből készült gyümölcsök (azaz a kajszibarack, az őszibarack és a nektarin) esetében először a gyümölcsöt főzni kezd, mielőtt cukrot adnak hozzá. Amint a gyümölcs felmelegszik, megnyílik és egyre receptívabbá válik a cukorral szemben. Ezután, amikor a cukor feloldódik a folyadékká, hogy szirupos legyen, könnyebben behatol a gyümölcsbe, és még egy viszonylag alacsony cukorszint mellett is jobb készletet érhet el.

Normális esetben a gyümölcsemet elfogyasztom, mielőtt elakadna - más szavakkal, hagyja, hogy a gyümölcs és a cukor álljon össze, hogy folyadékot húzzon ki -, de ez a módszer egyszerűbbé és gyorsabbá válik. Hosszú idő után a lekvárunk tökéletesen viszkózus és sűrű volt. A citromlevet egy kis fényerőt ad, és megvédi a színt. Ez különösen fontos az alacsonyabb cukortartalmú ételek esetében, amelyek gyorsabban elvesztik csillogásukat. Az elakadáshoz 30% cukrot használok a gyümölcsök tömegére, olyan alacsonyak, amennyit csak tudsz, és megfelelő készletet kapsz.

Ez a módszer ugyanúgy működik a nektarinra, mint az őszibarackra és a kajszibarackra, de itt a nektarin íz nagyon ragyog. Nyilvánvaló üdvözlő adag, ha a napok hidegebbek és sötétek lesznek.

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

Mossuk le és dobjuk a nektarinokat, dobjuk a gödröket . Nem kell hámozni a nektarinokat. Mérj ki 5 fontot a gyümölcsből. Adja hozzá egy nehéz, nem reaktív edényhez. Adjunk hozzá kis mennyiségű vizet az aljához, és helyezzük a fazék közepes magas hőmérsékleten.

Forraljuk fel, kevergetve, hogy megakadályozzuk a felforduzást. A gyümölcs majdnem egy kis folyadékot ad le. Forraljuk néhány percig, amíg a gyümölcs kezd áttetszővé válni.

Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük össze teljesen. Forraljuk vissza, és főzzük, időnként megkeverve, amíg az elakad nem éri el a beállított értéket. Adjuk hozzá a citromlevet, és keverjük össze.

Csomagolja be az elakadást tiszta félig pint üvegekbe. Tömítsük le és dolgozzuk fel 10 percig egy vízfürdő kancsóban.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória 88
Összes zsír 0 g
Telített zsír 0 g
Telítetlen zsír 0 g
koleszterin 0 mg
Nátrium 0 mg
Szénhidrát 22 g
Élelmi rost 1 g
Fehérje 1 g
(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)