A kaviár egy csemege, amelyet az Acipenseridae családból származó sózott halacskából készítenek. A Roe egyfajta tenger gyümölcse, amely a halak és tengeri állatok petefészkének teljesen érett belső tojás tömegéből áll. Friss kaviár is készíthető a többi halból, mint a lazac, az acélfej, a pisztráng, a lumpfish, és így tovább. A legjobb kaviárnak frissnek, kevésbé sósnak kell lennie, és lehetővé kell tennie a tojás érzését, hogy nyalogasson a nyelvére, miközben gazdag és enyhén édes íz alakul ki.
Mivel a kaviár az egyik legsúlyosabb étkezés, ott úgy kell nézni, hogy átlagosan 50-75 dollárt költenek körülbelül egy uncia kaviárt, amely több csípést biztosít kettő számára. A kaviár tele van erős vitaminokkal és ásványi anyagokkal, például az omega 3-cal, és egy adagban kiváló mennyiségű B12-vitamin, vas, magnézium, szelén és így tovább.
A kaviár tojás folyamata
A legtöbb ember tudja, hogy a kaviár egyfajta hal tojás, és hogy a tojásokat "kölyöknek" nevezik. Bár a legtöbb ember úgy ítéli meg, hogy a csirkék tojása vegetáriánus étel, a kaviárra hervadt. Rendszeres csirke tojással a csirke tojást rak fel, és a gazdálkodó (vagy inkább egy iparosodott gép) összegyűjti a tojásokat, és a csirke sértetlen marad, hogy hamarosan újabb tojást rakjon fel.
Másrészt a kaviár tojásokat a halak belsejéből veszik. Így, amíg a csirke a tojást rakja, a kaviárhal tojásokat még nem rakják le. A tojás megszerzése érdekében a halak a folyamat során elpusztulnak, akár az őzbakorító petefészkek kivonásakor, akár a halak fogásakor (a halak halászása után kivonják a húst).
A tojások körüli nyelv (amikor a kaviár egyfajta tojásbogyó, ebben az esetben haltojás), zavarba jön, amikor a kaviár vegetáriánus vagy nem. Végül, mivel a halnak meg kell halnia ahhoz, hogy a haltojást fogyasztjuk, a folyamat és a termék nem tekinthető vegetáriánusnak.
Vegetáriánus Vs. Pescatarian
A kaviár és a vegetarianizmus körüli zűrzavar egy része nem csak a tojások folyamatában, hanem a vegetáriánus meghatározásában rejlik. Vannak olyan vegetáriánus típusok , mint a rugalmas, pescatárius, vegetáriánus és vegán. Például a rugalmasok többségében vegetáriánus ételt fogyasztanak, de néha húsból vagy halból indulnak. A pescatáriusok általában húsból és állati testből kerülnek, de halat és tengerészt fogyasztanak (gyakran egészségügyi okokból.) A vegetáriánusok nem fogyasztanak húst vagy halat, hanem olyan állati termékeket fogyasztanak, mint a tojás és a tejtermékek.
Ebben az esetben egy pescatárius vagy flexitárius nagyobb valószínűséggel vesznek részt a kaviárban. A vegetáriánus különböző meghatározásait folyamatosan újradefiniálják, és a kultúrától függően változnak. Fontos, hogy megkérdezzük az embereket, mit csinálnak, és nem eszik, és milyen allergiák vannak, mert könnyű ezeket a kifejezéseket félreérteni.
Kaviár póttagok
Habár a kaviár valójában nem vegetáriánus, a vegetáriánus ínyencségekre vonatkozó jó hír, hogy számos vegetáriánus kaviárpótló áll rendelkezésre. Sokan a hínárból és az algákból készültek e "halszegi" ízért. Például a Kelp Caviar Kanadában készül, jön a tokhal, a wasabi és a lazac ízek.
A Cavi-Art egy másik vegetáriánus kaviár, amely különböző lazacos és lumpfish ízeket tartalmaz.