A Sage egy gyógynövény, amely a mediterrán régióban őshonos. Édes, mégis ízletes ízű, és a legnépszerűbb felhasználása a hálaadásban töltő vagy öltözködés. Miután értékesített gyógyászati értékét, a zsálya sok más ételben is használható a pulyka öltözködés mellett. Így ismerkedjen meg ezzel a csodálatos gyógynövényrel és használja egész évben.
Friss fürge kiválasztás és tárolás
A friss zsálya leveleknek nem szabad puha foltok vagy száraz élek.
Ahhoz, hogy a zsálya friss legyen, csomagolja be a leveleket papírtörölközőben, és tárolja azokat egy műanyag zsákban a hűtőszekrényben; használja őket négy-öt napon belül.
A friss zsálya leveleket olívaolajban is le lehet takarni, és a hűtőszekrényben akár három hétig is tárolhatók. Ez a sage-infused olívaolaj nagyszerű a sauteeing.
A friss zsálya levelek befagyasztásához mossa le és pattintsa be a zsálya szálakat, távolítsa el a leveleket a szárakból, és lazán csomagolja be a fagyasztó zsákokban. Legfeljebb egy évig használhatja őket. A fagyasztás fokozza a gyógynövény ízét, és ennek megfelelően jár el.
Szárított bábu
A szárított zsálya a legtöbb szakács által preferált, friss levélben, dörzsölve és őrölt formában. A rázott zsálya könnyű, bársonyos textúrájú, míg a földi zsálya inkább egy szabadon folyó por. Mint minden szárított fűszernövény, tárolja a szárított zsálya bármilyen formáját zárt tartályban, hűvös, száraz helyen, távol a napfénytől. Használja a szárított bölcset hat hónapon belül a legjobb ízhez.
Sage Cooking Tippek
A zsálya különösen jól működik a zsíros húsokkal, például a kolbászt és a bárányt, mert segíti az emésztést. A Sage nagyon jó az öltözködésben, a töltelékben és a bab ételben, valamint a burgonya és paradicsomszószok fűszerezéséhez. Természetesen a zsálya a tökéletes ízfokozó a baromfi számára. Ha igazán szereted a zsálya, akkor a friss zsálya levelei a húsok és zöldségek között a shish kebabok számára .
Kiegészítő ízek: hagyma, fokhagyma , kakukkfű , oregánó , petrezselyem, babérlevél és rozmaring . Ha azonnal szükséged van a zsálya, és nincsenek benne, helyettesítheti a kakukkfűvel vagy baromfihúszal, amely bizonyos zsálya, de az íz nem lesz teljesen azonos. Másodlagos lehetőségek közé tartozik a nagyjáradék, a rozmaring és a sós.
A főzés kedveli a zsálya, így a legteljesebb ízhez hozzáadja a főzés végén. Ha csak egy csipetnyi bölcs ízt szeretne, akkor az elején hozzáadja, vagy használjon friss bölcset, amely enyhébb ízű, mint a szárított. Ne felejtsd el, hogy a zsálya könnyen felülmúlhat egy edényt. Könnyedén használja, ha kísérletezel.
Sage helyettesítések
Ezeket a konverziókat helyettesítheti egyfajta zsálya egy másik számára:
- 1 evőkanál friss apróra vágott zsálya = 1 teáskanál szárított
- 1/2 uncia friss levél = 1/2 csésze levél
- 10 vékony friss zsálya levelek = 3/4 teáskanál szárított zsálya
Cookbooks Önnek tetszik
Ha kedveled a zsálya és más gyógynövények főzését, a szakácskönyvek sok kreatív ötletet adnak arra, hogy hogyan használják őket, hogy a főzést konyhává alakítsák. Fűszerkeverékek és fűszeres keverékek és fűszernövények és fűszerek: A Cook referenciája két különösen jó választás.
| • | A Herbfarm Szakácskönyv |
| • | Gyógynövény keverékek és fűszeres keverékek |
| • | Gyógynövények és fűszerek |
| • | További szakácskönyvek |