A dél-amerikai pártokban gyakran különféle apró, apró, négyszeres kezeléseket kínálnak. A Quindim, a brazíliai kókuszkezelés, melyet sok tojássárgájával, kókuszdióval, cukorral és vajjal készítettek, gyakran szolgálják, bár egy nagy gyűrűs pudingréteget is lehet. A Quindimet vízfürdőben sütik, és a kókusz tetejére emelkedik, amíg süt. A süteményeket ezután kiengedik a formákból, hogy feltárják gyöngyöző arany sapkáját. A kókuszdió édes rágcsálnivalóvá válik.
Amire szükséged lesz
- 8 evőkanál vajat (plusz 2 evőkanál olvasztott vaj a serpenyők zsírozásához)
- 1 1/3 csésze cukor (plusz több a porelszíváshoz)
- 1/2 teáskanál sót
- 14 tojássárgája (plusz 1 egész tojás)
- 1 teáskanál kókusz ízesítés
- 1/2 teáskanál vanília
- 1 2/3 csésze kókusz (frissen vagy fagyasztva, finoman reszelt, nem édesített)
Hogyan készítsünk
- Egy süteményes ecsettel festse meg a megolvadt vajat 2 mini-muffin kannában.
- Meghintjük a cukrot minden formában, majd fordítsuk át a serpenyőket, és kipukkázzuk a felesleget.
- Melegítsük elő a sütőt 350 fokosra, és melegítsük fel egy fazék vizet a tűzhelyen.
- Keverje össze a vajat a cukorral és a sóval, amíg bolyhos.
- Győződjön meg róla, hogy a tojássárgája és a tojás szobahőmérsékleten van (a mikrohullámú sütőben nagyon röviden felmelegedhet, ha szükséges). Add hozzá egyenként a tojásokat, jól keveredve mindegyik után. A tésztának legyen sima. Keverje hozzá a kókuszrostot és a vaníliát.
- Hajtsa be a friss kókuszdióból. (Ha a kókuszdió nem finoman reszelt, akkor először egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben dolgozza fel).
- Helyezzünk mindegyik cupcake tálat egy nagy serpenyőben oldalra, mint egy pörkölő serpenyő. Töltsön minden mini cupcake szerszámot majdnem tele a tésztával.
- Öntsük a forró vizet a nagyobb serpenyőbe kb. 3/4 hüvelyk mélységig úgy, hogy a muffin serpenyő vízfürdőben üljön, ügyelve arra, hogy ne engedjük, hogy a víz bepiszkolódjon a tésztába. Előfordulhat, hogy először a sütőbe helyezi a serpenyőket, majd öntse a vizet az alsó serpenyőbe, hogy a víz ne mozduljon körül, miközben a serpenyőket a sütőbe mozgatja.
- Sütjük sütjük körülbelül 15 percig, vagy amíg meg nem szilárdodnak az érintés és a fény aranybarna.
- Hűtsük le 15 percig egy racken. Az édességek eltávolításához fúrjon egy kést a szél körül, hogy lazítsa meg őket a serpenyőből, majd óvatosan flip őket, vagy emelje ki őket. Ha nem jönnek ki könnyen, hűtsük le őket először.
- Hűtsük fel.
Megjegyzés: Ez a recept egy standard muffin-ónnal készíthető, hogy 12 standard muffin méretű flanát készítsen. Egy közepes méretű (6-7 csésze) gyűrűs penész is készíthető.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 288 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 263 mg |
| Nátrium | 96 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 9 g |