Sült csirkemell gyors pörkölt receptekkel

Ez a technika és a kísérő szószok jól működnek a pulykahúskékkel, csontozatlan sertéshúsdarabokkal vagy szeletelt sertéshéjjal.

Amire szükséged lesz

• 4 vágott csontozatlan, bőr nélküli csirkemell, bélszín eltávolítva és külön főzve, vagy más felhasználásra megmentve
• kóser só és frissen őrölt fekete bors
• 2 csésze liszt a kotráshoz
• Összetevők serpenyőben (lásd az alábbi recepteket)
• 3 evőkanál sózatlan vajat
• 1 evőkanál növényi olaj (vagy olívaolaj)
• 1/4 csésze alacsony sótartalmú csirkeállomány
• 1 teáskanál Dijon mustárt
• 6 evőkanál alacsony sótartalmú csirkeállomány
• 2 evőkanál elkészített currypor
• 1/2 csésze narancslé
• 1 teáskanál Dijon mustárt
• 1/2 teáskanál friss rozmaring (darált)
• 1 evőkanál barna cukrot
• 6 evőkanál alacsony sótartalmú csirkeállomány
• 2 evőkanál citromlé
• 2 teáskanál leeresztett kapribogyó
• 2 evőkanál almabor
• 1/4 csésze apróra vágott szilva
• 1/4 csésze alacsony sótartalmú csirkeállomány
• 1 teáskanál friss paradicsom (darált)

Hogyan készítsünk

1. Szeleteljük mindkét oldalon a csirkemellet bőséges sóval és borssal.
2. Tegyen egy marhahúst egy pite serpenyőben vagy egy másik oldalon, és helyezze a kályha közelében.
3. Keverje össze az Ön által kiválasztott mártáskomponenseket (lásd az alábbi opciókat) egy 1 db-os Pyrex mérőkamrában vagy kis tálban.
4. Hűtsünk 2 evőkanál vajat és az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
5. Az egyik csirkemellet a lisztbe daráljuk, mindkét oldalt jól bevonjuk, de felszívjuk a felesleget.

1. Növelje a serpenyő hőt közepesen magasra.
2. Mielőtt hozzáadná a csirkét, próbálja meg a serpenyő hőjét a kicsomagolás során. Ha a liszt lelkesen lüktet, és azonnal aranyszínűvé válik, a serpenyő készen áll. Adjuk hozzá az első lisztes csirkemellet. Ezután gyorsan lisztesítse a maradék melleket, és hozzáadja őket a serpenyőbe. Főzzük körülbelül 4 percig a mellek mozgatása nélkül. Ezután kezdve az első a serpenyőben, fordítsa át őket, és főzzön további 3 vagy 4 percig a másik oldalon.
3. Vigye át a csirkét egy lemezre vagy lemezekre, és melegítse.
4. Adjuk hozzá a serpenyőben lévő összetevőket a forró serpenyőbe, forraljuk fel, keverjük és felhúzzuk a pirított alsó részeket a felhalmozódott pohárban, magas hőmérsékleten, amíg a folyadék felére csökken.
5. Add hozzá a maradék evőkanál vajat és habverővel, amíg sima és fényes. (Hajtsa be a serpenyőt, hogy kis mennyiségű folyadékot vigyen az egyik oldalra, miközben a vajat felpattantva.)
6. Spoon a mártást át a csirkét, és azonnal szolgálni.

Főzés jobbra Megjegyzések: Válassza ki a megfelelő méretű serpenyőt, hogy a szeletek sem túl sok vagy túl kevés helyet közöttük. A 12 hüvelykes serpenyő a legjobb négy csésze számára.

Gyors szalonna
Ezeket a szószokat 4 csirkemellre tervezték, így 1-1,1 / 2 evőkanál mártást adtak mellre. Ha úgy döntesz, hogy még egy kis mártást szeretne, akkor növelje a teljes folyékony összetevőket 2/3-as csészébe és egy kevés vajat öntsön.

Lásd a fenti receptet. Az utasítások egyszerűek. Adjuk hozzá az aromaanyagokat a forró edénybe. Húzza fel azokat a finom felragasztott biteket, és félbevegye a folyadékot.

Öntsük a mártást a csirkemellre és azonnal szolgáljuk.

Vörösbor és mustár
1/4 csésze alacsony sótartalmú csirkeállomány
1/4 csésze vörösbor
1 teáskanál Dijon mustárt

Curried Chutney
6 evőkanál alacsony sótartalmú csirkeállomány
2 evőkanál rizsbor ecetet
2 evőkanál felkészült chutney
1/4 teáskanál currypor

Narancs-Dijon
1/2 csésze narancslé
1 teáskanál Dijon mustárt
1/2 teáskanál darált friss rozmaring
1 evőkanál barna cukrot

Port szárított cseresznyével
1/2 csésze port bor
2 evőkanál szárított cseresznye vagy áfonya
2 teáskanál mag nélküli málna lekvár

Lemon-kapribogyóval
6 evőkanál alacsony sótartalmú csirkeállomány
2 evőkanál citromlé
2 teáskanál leeresztett kapribogyó

Vermouth a szilva
6 evőkanál édes vermut
2 evőkanál almabor ecetet
1/4 csésze apróra vágott szilva

Paradicsom-Tarragon
1/4 csésze alacsony sótartalmú csirkeállomány
1/4 csésze száraz fehérbor
1 teáskanál darált friss tárkony
4 konzerv paradicsom, vetőmag és apróra vágva

Recept from: Hogyan főzni az ételt, amit szeretsz enni, 200 Receptek a szerkesztők a finom főzés. Pam Anderson receptje (Taunton Press) A Taunton Press, Inc. szerzői jogának szerzője 2004-ben expressz írásos engedélyével újranyomtatott.