Annak ellenére, hogy furcsa név, a huesos de santo vagy a "szent csontjai" finom ételek. A spanyolok november 1-jén hagyják el őket, az All Saints 'Day-t. Ez a nap, amikor a családok összegyűlnek és meglátogatják szeretteik sírjait. Az édeskés vicces neve egy fehér csont külső megjelenéséből származik, és tele van ragacsos sárga töltelékkel.
Az édes "csontok" előkészítéséhez először egy marcipán pasztát készítenek földi mandulából és cukorból. Lehűlés után a marcipánt kinyomjuk és csövekké alakítjuk. A tojássárgáját és a cukrot verte fel, hogy vastag pasztát hozzanak létre, majd csepegtáska alá csepegtették az üreges csövekbe.
Amire szükséged lesz
- 4 1/2 uncia őrölt mandula, nyers, hámozott
- 2 1/2 uncia vizet
- 5 1/2 gramm granulált cukrot
- 2 tojássárgája
- 1/2 csésze porított
- cukrászati cukor (porózásra)
Hogyan készítsünk
Marcipán előkészítés
- Vásároljon hámozott, nyers mandulát a boltban, vagy nyers mandulát szeletek és távolítsa el a bőrt. Alaposan szárítsa meg őket papírtörülközőkkel. Grillezni a mandulát egy finom por egy élelmiszer-feldolgozó. Félretesz, mellőz.
- Öntsön 1 1/2 ounces vizet és 3 1/2 uncia cukrot egy közepes méretű serpenyőbe. Melegítsük fel és forraljuk keverés közben, amíg a cukor fel nem oldódik. Távolítsa el a hőtől, és keverje meg a földi mandulát. Tegye félre, hagyja kihűlni. Ha az érintés után hűvös, helyezze a hűtőszekrénybe 30 percig lehűlni, így nem olyan ragacsos és könnyebben dolgozik.
- Vegye ki a marcipánt a hűtőből. Porszívózzon egy tábla nagyvonalúan porcukorral. Helyezze a marcipánt a fedélzetre és a porfelületet cukorral. Roll marcipán körülbelül 1/4-inch vastag segítségével gördülő tű. Vágás négyzetek körülbelül 1-1,5 hüvelyk négyzetméter.
- A fából készült kanál fogantyújával körbezárja a marcipánt, és nyomja meg a végeket a tömítéshez, egy kis csövet alkotva. Óvatosan távolítsa el az egyes csöveket a fogantyúról, és helyezze őket egy cookie-lapra.
Töltési előkészítés
- Melegen töltsön 3 pohár vizet egy közepes serpenyőbe. Öntsünk 1 uncia vizet és 2 uncia cukrot egy kis serpenyőbe, és forraljuk, hogy szirupot hozzunk létre .
- Várakozás közben a víz forrása megtöri a tojásokat egy hőálló edénybe, és megverte a tojásokat. Lassan öntsük a szirupot a tojásba keverés közben villával vagy drótvágóval.
- Tegyük át a tálat a forró víz tetejére, vízfürdővé tegyük. Folytassuk a tojássárgát, amíg nagyon vastag, mint egy puding.
- Spoon a tojássárgáját tészta táskába töltjük, és összenyomjuk a tölteléket minden egyes marcipáncsőbe, mindkét végén.
- Pontosítsa a marcipánt a villás fogak segítségével, hogy enyhe gerincek legyenek.