Ez az egyszerű spanyol marhahús pörkölt vörösborral ( estofado de carne con vino tinto ) egy hagyományos recept, amely tele sárgarépával, fokhagymával és hagymával. A zúzott paradicsom és a vörösbor lecsökken, és a mártást mélybarna színű, gazdag ízt ad.
Könnyű elkészíteni zöldségek és marhahúsdarabok aprításával és megsemmisítésével, majd pár órán át forralva. Nincs idő várni? A sütőkészülék használati utasításai tartalmazzák a sütési időt kb. 20 percre.
Amire szükséged lesz
- 13 uncia / 375 g sárgarépát
- 1 sárga hagyma (közepes vagy nagy)
- 2 gerezd fokhagyma (nagy)
- 3 evőkanál
- olivaolaj
- 1/4 csésze liszt (minden célra)
- 1 3/4 font / 800 g marhahús (pörkölt hús darabokra vágva)
- 8 uncia / 250 ml paradicsom (konzerv, zúzott)
- 2 csésze / 500 ml vörösbor
- 2 csésze / 500 ml víz
- 1 babérlevél
- 1/2 teáskanál rozmaring
- 1/2 teáskanál kakukkfű
- Só és bors (ízlés szerint)
- 1 - 2 evőkanál liszt (minden célra)
Hogyan készítsünk
- Alaposan öblítse le a sárgarépákat, dörzsölje le a szennyeződéseket és törmeléket. Vágja le a sárgarépa tetejét. A sárgarépát kis darabokra vágja (1/4-inch). Nem szükséges hámozni a sárgarépát.
- Hámozzuk le finomra a hagymát és a fokhagymát.
- Öntsünk néhány evőkanál olívaolajat egy nagy edénybe vagy egy nyomástartó edénybe, és melegítsük a közepén.
- Míg az olaj melegszik, a lisztet egy nagy vacsora fölé helyezzük. Ezután adjunk hozzá marhahúst, néhány darabot egy időben, és kabát liszttel.
- Adjuk hozzá a liszt bevonatú marhahúst a fazékhoz és barna minden oldalról.
- Távolítsa el a marhahúst a potból, és tegye félre.
- A sárgarépát, a vöröshagymát és a fokhagymát ugyanabban az olajban hagyva (szükség esetén még ennél több olajat adunk hozzá, hogy a zöldségek ne ragadjanak).
- Amikor a hagyma áttetszővé válik, keverjük össze a zúzott paradicsomot.
- Adjunk hozzá pirított húst a serpenyőbe.
- Húzza fel magasra, és adj hozzá bort, vizet és babérlevelet.
- Forraljuk fel, majd enyhítjük a hőt. Pároljuk lazán 90 1 1/2 és 2 óra között. Keverjük össze alkalmanként, ha szükséges víz hozzáadásával. Adjuk hozzá a rozmaringot, a kakukkfűvet, a sót és a borsot az utolsó 30 percben.
- Miután a hús elkészült, a húsleves sűrítéséhez távolítsa el a csészéből 1/2 csészényt, és helyezze egy műanyag pohár fedéllel. Keverje össze 1-2 evőkanál lisztet. rögzítse a fedelet, és addig rázza, amíg a liszt felszívódik, és nincsenek csomók. A keveréket keverjük meleg pörkölésig, keverjük addig, amíg a leves sűrűsödik.
- Tálaljuk főtt vagy házi burgonyával .
Nyomáskeverő változat
Kövesse az utasításokat a fenti 10. lépésre. Adjuk hozzá a rozmaringot, a kakukkfűvet, a sót és a borsot. Zárja be a tetejét és magasra emelje a hőt.
Amikor nyomás keletkezett, és "sziszeg", enyhén csökkenti a hőt. Főzzük 10-15 percig állandó nyomást. Távolítsa el a hőtől és a kioldódástól.
A gyártó utasításait követve óvatosan távolítsa el a fedelet a nyomás feloldása után.
Ellenőrizze a húst. Kell lennie, de ha további főzésre van szükség, szükség esetén adjunk hozzá vizet és fedelét. Főzzünk még 5 percet, miután a nyomás újra felépült.
Folytassa a 12. lépésben a fenti receptúrában, hogy a gyümölcsleveket megmérje és befejezze az edényt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 766 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 141 mg |
| Nátrium | 827 mg |
| Szénhidrát | 49 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 52 g |