Ha nem New Yorkból vagy, nem ismeri a bialys csodáját. A férjem, egy natív New Yorker, vágyik rájuk, és így rájöttem, hogyan lehet otthon csinálni. Most rajongok is. A bialyt, például a bageleket gyakran krémsajtos és gyógynövényes lazacokkal szolgálják fel (bár ízletes osztódott, pörkölt és bőkezűen vajas is). Sokkal könnyebben elkészíthetők, és mindig fel vannak töltve egy pelyhes hagymával és gyakran mákos magokkal. Tálaljuk őket a teljes hatás eléréséhez.
Megjegyzés: A Bialys nagyon jól fagy. Fagyassza le a bialyt, amit az első napon nem esznek zárt műanyag zacskókban. Leolvasztás egyszerűen pirítással!
Amire szükséged lesz
- 1 közepes hagyma
- 4 evőkanál növényi olaj és / vagy olvasztott vaj, osztva
- 2 1/4 teáskanál aktív száraz élesztőt
- 2 teáskanál cukrot
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 6 csésze lisztet, valamint többet dagasztáshoz és formázáshoz
- 1 evőkanál finom tengeri sót
- 1 - 3 teáskanál
- mák
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le és aprítsuk finoman a hagymát . Húzzon fel 2 evőkanál zöldségolajat vagy vajat egy nagy serpenyőben, adjunk hozzá hagymát, és főzzük közepes lassú melegben, kevergetve gyakran, amíg a hagyma áttetsző és nagyon lágy, körülbelül 5 percig. Tegye félre hagyni hűvös.
- Egy nagy tálban oldja fel az élesztőt 2 1/4 csésze meleg vízben. Hagyja ülni, amíg habos lesz a tetején, kb. 5 percig (ha nem habosodik, dobja, és új élesztővel kezdődik). Keverje hozzá a főtt hagymának körülbelül 1/3-át, a fennmaradó 2 evőkanál olajat vagy olvasztott vajat, valamint a cukrot, borsot és 3 csésze lisztet. Fedjük le és tegyük félre, amíg az induló tészta ömlesztve, körülbelül 1 óráig megduplázódik.
- Keverje hozzá a sót és a maradék lisztet. Ha van egy állandó keverője, akkor ez a legjobb a tésztahoroggal, amíg a tészta szilárd, rugalmas érzést nem nyújt, amely elhúzza a tál oldalát. Ha kézzel dagasztják, akkor a tésztát ki kell alakítani egy jól flourizált felületre, és gyúrni kell, amíg a tészta elasztikusnak tűnik. Mindenesetre próbáld meg elkerülni a túl sok extra liszt munkáját. Tegyen tésztát egy tiszta, olajozott edénybe, fedje le, és tegye félre, amíg megduplázódik ömlesztve, körülbelül 1 1/2 óra.
- Melegítsük elő a sütőt 500F-re, ügyeljen arra, hogy a sütő alsó harmadában egy rack helyezkedjen el. Keverjük a mákosokat a fennmaradt mártott hagymákba, és tegyük félre. Készítsen elő 1 vagy 2 nagy sütőlapot - illessze be őket pergamenpapírral vagy ecsettel, és könnyedén szórjon rá növényi olajjal.
- Amikor a tészta felemelkedik, finoman vágja le, és fordítsa egy jól floured felületre. Gyúrja meg néhányszor, és vágja 24 darabot. Meg kell alakítani és sütni kell a bialyt tételenként: tegyen egy darab tésztát egy kb. 5 cm széles lemezre, az elkészített sütőlapra, és tetejére egy kanál-mákos keverékkel. Ismételjük meg, hogy töltsük be a sütőlapot, és fedjük le a maradék tészták munkáját később. Tedd fel a formázott bialyt a forró sütőben, gyorsan dobott 1/4 csésze hideg vizet a padlón a sütőben, és süsse, amíg arany és főtt, körülbelül 10 percig. A sütéses bialys áthelyezése hűtőtartóba. Ismételje meg a maradék tésztát.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 44 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 350 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |