Útmutató a szilva és a pluáta

01. oldal, 10

Mindent a szilva

A szilvák két nagy csoportba sorolhatók: a japán szilvák, amelyek meglehetősen kerekek, és az európai szilvák, amelyek hosszabb alakúak. Az európai vagy olasz szilvák, amelyeket néha "friss szilvafélék" -nek neveznek, mivel ezek a szárított aszalt szilvafélék, és amelyek többféle hosszúkás alakúak.

A japán szilvákat ezután vörös szilvákba, fekete szilvákba (amelyek valóban inkább egy lila színűek) és sárga szilvákba szedik. Mind a fekete, mind a sárga szilva borostyán színű húsa van a bőrük alatt.

Lásd még többet a különböző típusokról, beleértve az alábbiakat és a plucsokat. Görgessen lefelé további plum tippekhez.

Mikor vannak szilva a szezonban?

A szilvák és szomszédaink, plucsok (szilva kajszibarackokkal átitatott szilvák) a nyár közepétől a kora ősszel változó mértékben, szezonban, az éghajlat, az évjárat és az adott fajta függvényében vannak.

Mi ez a fehér cucc?

A legtöbb szilva virágzik rájuk - finom, poros, fehér matt por, amely egyenletesen dörzsöl vagy öblít. Az okos gazdálkodók és kereskedők valóban megpróbálják megtartani az ügyfeleket túlságosan a szilvák kezelésétől, mert dörzsölje a virágzást és a hozzáértő vásárlók tudják, hogy a virágzás az érett, frissen betakarított, nem túlságosan kezelt gyümölcsök jele.

Ez a fehér cucc? Keresse meg a szilvákat, amelyeknek megvan!

Hogyan választott egy érett szilva?

Az érett szilvák csak egy kis adagot kapnak, amikor óvatosan - nagyon óvatosan - nyomjuk meg őket, hasonlóan az őszibarackhoz. A szilva annyira ízlés szerint változik, hogy nagyszerű gyümölcsöt kínál a gazdálkodók piacán, ahol gyakran megkóstolhatja a fajták értékesítését, hogy tudják, érettek-e vagy sem. És még mindig keresse azt a fehér virágot.

02. oldal, 10

Fekete szilva

Mint a legtöbb japán fekete szilva, az El Dorado a képen látható, élénkpiros, mélyen lila, kívül belseje sárguló színű. Édes, enyhe szilva ízük van. Szeretem használni őket olyan ételekben, mint a szilvakrémek, mert nem teljesen szétesnek, amikor főzik, így egy kicsit gyümölcsözőbb textúrával, mint más típusú szilvával. Mint minden fekete szilvával, amikor elkészíted őket, a sötét bőr az egész edényt gyönyörű lila színűvé teszi.

03. oldal, 10

Európai szilvák

A itt látható Moyer szilvák európai szilvák, hosszabb formájúak, mint a frissen értékesített kerek japán szilvák. Ők egy nagyobb szilvával, kedves édes ízzel, amely ízletes friss, de jól mûködik jól szárítva. A Damson szilva egy másik jól ismert európai szilva.

Látni lehet ezeket és más európai szilvákat, amelyeket olasz szilvaként, olasz szilvafélékből, francia szilvabogyóból vagy egyszerűen "friss szilvafélékből" értékesítenek, mivel ezek a gyümölcsök, amelyeket aszalt szilva termesztenek.

Ezek a fajta szilvák is gyakran "cukor szilva".

04. oldal, 10

Greengage szilva

A Greengage szilva egy zöld szilva, amely Franciaországban szokásos. Amint azt feltételezed, az európai szilva csoportba esnek. A zöld bőrük és a zöldes sárga gyümölcsüknek van egy kis mézes ízük.

05. oldal, 10

Mirabelle szilva

Ezek azok a kicsi, édes szilvák, amelyek enyhén vörösespirkát használnak Franciaországban az eau-de-vie készítéséhez. Ők a legszebbek az összes szilvából.

06. oldal, 10

Piros szilva

A vörös szilvákat azért nevezték el, mert világos vörös bőrük van. Néhányan, mint a Santa Rosa, borostyán gyümölcs, de más vörös szilvák, mint a Simcas, élénk vörös húsúak, amelyek megfelelnek a bőrüknek. A bőrt kismértékű táplálék hozza meg, amely kiegyensúlyozza az édes gyümölcsöt. Amikor érett, ezek a szilvák elég puhaak, ezért nem utaznak különösen jól. Az elefánt szív egy másik gyakori vörös szilva. Mint minden szilva, jól működnek dzsemekben vagy a szilva Chutney-ban .

07. oldal, 10

Sárga szilva

Ezek a szilvák belül és belül sárgaak. Lédúsak, szépen gyümölcsös textúrával. Az érettek csak enyhe adni fognak.

08. oldal, 10

Plucots

Az édes ételeket, mint az itt bemutatottakat, gyakran plüstként értékesítik (lásd alább), de technikailag egy plucot. Mi a különbség? Plucotok egyszerűen korábbi szilva-barack hibridek, amelyek mindkét gyümölcsöt egyenletesen mutatják, míg az olajt több szilva jellemző. Általában zöldségük van a bőrükön, de élénk rózsaszín-vörös hús belsejében. Megkülönböztető hosszúkás vagy ovális alakú, zöldes-sárga bőrrel rendelkezik, melynek vöröses szőrös foltjai vannak, ahol a nap megütötte őket (amit meg kell jegyeznünk, éppúgy, mint a kajszibarack). Később szezonális fajták, meglehetősen szilárd húsokkal, így könnyebben hajózhatnak, mint sok más fajta (és kevesebb kárt okoznak a piacról). A ropogósságuknak köszönhetően jó jelöltük a szilva menta salsa-ban való felhasználásra.

09. oldal, 10

Pluots

Pluots - a szilva és a kajszibarack hibridje - egy szilva-kajszibarack hibrid, egy kicsit több szilvával, mint a sárgabarack. Sötétebbek és kerekebbek, mint a szilva. Van egy meglehetősen ropogós textúrája is.

10/10

Mi van minden szilvával?

A szilvafák szaporító ördögök. Gyümölcsöket töltenek minden ágon és végtagon, és ezek a gyümölcsök gonosz hajlamúak arra, hogy egyszerre érleljenek. Ez jó, azt hiszem, a szilva gazdálkodóknak, akik egyszerre vagy kétszer átmennek, és minden egyes fát kerítenek. Ez több, mint a próba azok számára, szilvás fák a saját udvarok, akik szeretik az ötletet, hogy valóban fogyaszt, mi jön ki, hogy a fa! Magam is szembesültem ezzel a problémával. Nincs fa, de az unokatestvérem, így van egy személyes tapasztalat.

Ha kétségei vannak, dobja ki őket egy süteményben, vagy süsse meg őket egy krumpliban !

Hogyan kell tárolni szilva

Az érett és készenlétes szilvák szobahőmérsékleten tarthatók - lehetőleg egy szép tálban, egy helyszínen, amely emlékeztet arra, hogy enni. Vagy ha egy kicsit hosszabb ideig tartják jó állapotban, akkor lazán beboríthatók műanyagba, és hűtsék le.

A még kemény szilvák lágyulnak, ha szobahőmérsékleten elhagyják őket, és ennél gyorsabban lágyulnak, ha szobahőmérsékleten papírzsákban tartják. Tudja azonban, hogy a gyümölcsöktől eltérően nem fognak édesebbek; akkor hagyják abba a cukor kifejlesztését, ha kiveszik a fáról.

Ha túl sok van a használatához, tudd, hogy a szilva szépen lefagy. Egyszer fagyasztva simára vághatók, sütőipari termékekben használhatók, vagy dzsemekké vagy chutney-kká válhatnak. Lásd: Szilvafagyasztás .