A téli saláták nem mindig a legegyszerűbb vagy leginkább intuitív dolgok, legalábbis azok számára, akik szeretnek egy egyszerű, dobogós zöld salátát rendezni. A szezonban lévő zöldek vagy keményebb zöldek, amelyek általában jobban reagálnak a főzésre, mint az olyan nyers vagy keserű zöldek fogyasztása, amelyek nem mindenki csésze tea saláta.
Ez az Endive Kumquat Saláta a tökéletes téli, tavaszi-majdnem szentséges saláta - csak elég fényes ahhoz, hogy tavasszal reménykedjen.
Igen, keserű belga eredetű, de a ropogós levelek keserűségét a kumquatok, a gyengéd édesméz és a finom citromkötészet édeskés csípje.
Ráadásul a keserű endive és a cukkás kumquats tökéletes kínálatot kínál a nagy sültek és pörköltek után.
Amire szükséged lesz
- 4
- Belgian endives
- Körülbelül 10 apró petrezselyem
- Körülbelül 10 szál menta
- 10
- kumquats
- 2 evőkanál citromlé (a Meyer citromlé is szépen működik itt)
- 1 1/2 evőkanál zöldség, pirított szezám, vagy
- olívaolaj (semmi sem túl erős!)
- 1/4 to 1/2 teáskanál finom tengeri sót
Hogyan készítsünk
- Vágja le az anyai barnított végeket, vágja el a díszített endívet a harapás méretű darabokra, és tegye őket salátatálba. Alternatívaként a salátát teljes levelekkel is kiszolgálhatja - egyszerűen húzza ki a leveleket, vágja le a szár végét, ha szükséges, hogy a leveleket elkülönítse.
- Csípje le a leveleket a petrezselyemmel és a menta gallyakkal. Dobja el a szárakat. A leveleket kisebb darabokra vágja, majd hozzáadja az endive-hoz. Vagy verjük a menta leveleket, és éles késsel vágjuk vékony szalagokra.
- Vágjuk a kumquatokat hosszában a negyedekbe, és adjuk hozzá a salátához.
- Egy kis tálban keverje össze a citromlevet, az olajat és a sót. Szitálás ez a könnyű öltözködés a saláta fölött. Dobja a salátát, hogy minden egyenletesen bevonja az öltözködést. Szolgáljon azonnal.
Variációk
- Adjunk hozzá egy teáskanálnyi vagy két mézet az édeskés ízesítéshez az egész saláta számára (ez segít megszelídíteni az endív keserű harapását is).
- Használja a bogyókat - málna különösen kedvező helyet a kumquat helyén, amikor a szezon változik.
- Tényleg nem szereted a keserű zöldeket? A belga véghajtók helyett csak a borsos arugulát használja.
- Ha limequat vagy egyéb kicsi, teljesen ehető citrusfélékre kerül sor, használd őket a kumquat helyett.
- A gyümölcsök ecet kiválóan helyettesíti a citromlevet, ha kevésbé savanyú öltözködésre van szüksége.
- Adj hozzá még több gyógynövényt, ha van neked - a csirke és a kapor mindkettő jó választás erre a tavaszi-lehet-csak-sajtolt saláta.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 174 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 149 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 20 g |
| Fehérje | 8 g |