A név ellenére a legtöbb ember egyetért abban, hogy a Berlinerkranser ("berlini koszorúk") norvég sütemények. Nehéz találni egy hagyományos norvég-norvég-amerikai szakácskönyvet, amely nem rendelkezik receptekkel a vajas karácsonyi kedvenceikre.
A "Berlinerkranser" minden hét tételes skandináv cookie-lemeznek "szabadon" kell lennie az ünnepi szezon alatt. Mint a legtöbb skandináv karácsonyi sütemény, ezeket jóval előrébb készíthetjük, és fagyasztva, amíg szüksége lesz rájuk.
Amire szükséged lesz
- 2 tojás (keményített)
- 2 tojás (friss)
- 1 csésze cukor (szuperfinom vagy rendes)
- 1 teáskanál
- vaníliás cukor
- 2 1/2 csésze liszt (minden célra)
- 1 csésze vaj (európai stílusú, például Plugra vagy Kerrygold, hűtött)
- 1 evőkanál vizet
- 1/3 csésze cukor (pezsgő vagy gyöngycukor)
- Díszítsük: kandírozott gyümölcs
Hogyan készítsünk
- Távolítsa el a tojásfehérjét a kemény tojás sárgájától, és dobja el a fehéreket. A tojássárgáját egy nagy keverőedénybe csepegtetjük.
- Válasszuk a tojássárgáját a két friss tojás fehérjétől. Tartsa a fehéreket egy tojásmosáshoz. Verjük meg a nyers tojótyúkot a keményen forralt tojásos sárgájába.
- A cukrot és a vaníliacukrot erőteljesen a kombinált sárgadinnye alá öntjük.
- Keverjük fel a lisztet a sárgáját, hogy lágy tésztát alkossunk.
- Vágja le a hűtött vajat 1/2 hüvelykes darabokra. Használjon süteményvágót vagy két kést a tésztába vágásához, mint egy cukrászati kéreg esetében.
- Pat a tésztát egy labdába, és fedje le teljesen műanyag burkolattal. Hagyja a tésztát legalább 1 órán át.
- Melegítsük elő a sütőt 375 F-re, és helyezzünk két szigeteletlen sütőlapot a fagyasztóba 15 percig.
- Csiszoljuk le a dió méretű tészta darabokat, és tekerjük őket 6 cm hosszú "kígyókra" a ceruza vastagságára. Hajtsa át a végeket egymás fölé egy koszorú alakra.
- Illessze a hűtött sütőlapokat pergamentpapírral, és helyezze a koszorúkat rájuk, hagyva legalább egy centiméternyi helyet minden süti körül.
- Verjük meg a fenntartott tojásfehérjét egy evőkanál vízzel. Minden kosárat egyenletesen tisztítsunk a tojásmosással. Szórjuk meg nagylelkűen pezsgő vagy gyöngyházcukorral.
- Helyezzük a sütőlapokat a sütőbe, és 10 percig sütjük a sütit, vagy amíg aranyat nem. Ügyeljen arra, hogy ne égjen, mivel a sütő hőmérséklete változhat.
- Hűtsük le a sütőlapra néhány percig, majd vigye át a cookie-kat egy drótbetétre. Ha kívánja, finoman nyomja meg a kandírozott gyümölcsöt a sütemények tetejére.
- Hűtsük le teljesen a sütit, és tároljuk légmentesen lezárt tartályban.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 226 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 88 mg |
| Nátrium | 117 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 3 g |