A tojásról Benedict arról szól, hogy kényelmes étel.
Mint ilyen, annyira a textúrák, mint az ízek. Nem akarod, hogy az angol muffin túl ropogós legyen, mert egy kést kell vágnia, anélkül, hogy megrepedne vagy összeomlana. A tojások enni Benedictnek olyannak kell lennie, mint egy puha, bolyhos felhő.
Az alábbi recept az egész folyamatot végigvezeti, de további részleteket is láthatja arról, hogy miként lehet felszaporítani egy tojást és hogyan lehet Hollandaise-t elkészíteni . Ön is elkészítheti saját angol muffinjait.
Vegyük észre, hogy a pirított tojásokra mindegyik tojást fel akarjuk szakítani egy kis récsinbe vagy egy tálba, így szükségünk lesz nyolc récsinre vagy tálra.
Amire szükséged lesz
- 8 friss tojás
- 4 angol muffin, vajas vajjal
- 8 szelet kanadai szalonnát
- Díszítjük: paprika és apróra vágott friss mogyoróhagyma
- Kóser sót és 1 tk.
- ecetet a poaching víznek
- A Hollandaise esetében:
- 1 pohár
- tisztított vaj
- 4 tojássárgája
- 2 tbsp. citromlé
- 1 evőkanál. hideg víz
Hogyan készítsünk
- A 4 tojássárgáját egy evőkanál hideg vízzel és egy teáskanál citromlével keverjük egy üveg vagy rozsdamentes acél tálba. Állítsa a tálat egy serpenyőbe egy serpenyőbe, hogy kettős kazánot készítsen és pár percig habverjen.
- Távolítsa el a tálat a melegből, és lassan a megolvadt vajban szitál, miközben folytatja a habverést. A szósszal megvastagodva gyorsabban szitálhat.
- Végül habverőzzük be a citromlevet, a sót és a Tabasco mártással. Tartsa a mártást valahol melegen, miközben a tojásokat rászegíti.
- Közben rendezzük el a 8 szelet kanadai szalonnát egy serpenyőbe, és melegítsük őket egy 400 ° C-os sütőben 5-10 percig.
Poach the T eggs: - Hozd egy nagy fazék vizet egy pizzához - nem forraljuk. Vagy ha felforral, csökkentse a hőt, amíg csak nem forog. 180 ° F-tól 190 ° F-ig a legjobb. Adjunk hozzá egy teáskanál ecetet és egy kóser sót a vízhez.
- Minden tojást rakjon bele a saját tálba vagy a ramekinbe, és amikor a víz készen van, óvatosan csúsztasson minden tojást a pot oldalán és a vízbe.
- Most 4-5 percig főzzük, majd óvatosan távolítsuk el az egyes tojásokat egy hornyolt kanállal, és tegyük át egy papírtörölközővel ellátott edénybe, hogy felszívja a felesleges vizet. Használjon másik papírtörölközőt, hogy a tojások tetejét finoman megkenje. Ne felejtsd el a kanadai szalonnát a sütőben.
Összegyűjti a Tojást Benedict: - Most pirítsuk meg és vajozzuk az angol muffinokat. Mindegyik fele egy szelet kanadai szalonnával, aztán egy mártott tojást, majd Hollandaise-t. Végül, apróra vágott mogyoróhagymával és finom paprikás portással díszítsük. Segít megszórni a paprikát a tányér felett, hogy egyenletesebben porítsa fel a tetejét.
4 adag tojást ad Benedictnek.
Variációk:
Használhatsz szalonnát kanadai szalonna helyett. Ha így tesz, próbálja meg tartani a szalonnát kissé lágyabban, mint ahogy azt másképp is kedvelné. Ne feledje: puha, bolyhos felhő. A túlságosan ropogós szalonna csökkenti ezt. Ön helyettesítheti a sült marhahús hash a sonka / szalonna.
Vagy pótolja egy szelet füstölt lazacot. Természetesen használj főtt spenótot a hús helyett, és te vagy a firenzei tojás. Vagy helyettesítse a Mornay-mártást a Hollandaise-nak és te is Eggs Mornay-t.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 808 |
| Összes zsír | 65 g |
| Telített zsír | 35 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 751 mg |
| Nátrium | 591 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 29 g |