Sichuan zöldbab receptek

A szecsuán zöldbabot Sichuan szárazon sült zöldbabnak (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou) is ismerik. Ez az étel nagyon népszerű mind a Nyugaton, mind a Keleten, és az érdekes dolog az angol receptek többsége szeretne egy vegetáriánus változatot készíteni, de ha kínai nyelven keresi ezt az ételt, a receptek 99% -a tartalmaz sertéshúst .

Ebben a cikkben úgy döntöttem, hogy beviszem az egykori kínai élelmiszer szakértő receptjét, de az én ízletes, egyszerű és gyors ételem változatát is. Ennek az ételnek a hiteles módja a rántva és a bab, ami tökéletes hétköznapi vacsora receptet tesz lehetővé. Mindössze annyit kell tennie, hogy főzze ezt az ételet, tálaljon forró rizshez, és van egy étel, ami finom, olcsó és tele van táplálékkal. Tökéletes vagy egy dolgozó anya, mint én.

Mind a friss, mind a szárított chilipaprikát használom az étel elkészítéséhez, de nem kell kétféle csillót használni. Az ok, amiért kétféle chiliot használok, szeretem a fűszeres ízek kombinációját, és személy szerint szeretem az ételemet nagyon fűszeresnek, de ha nem, kevesebbet használhatsz, vagy csak teljesen kihagyhatod. Mint sok keleti főzéshez, nem kell ragaszkodnia a receptekhez, de ez az étel jobban megízlel.

Egy másik érdekes összetevő, amit a receptemben használtam: "Tianjin tartósított zöldség". Ez a tartósított zöldség apróra vágott Tianjian káposzta. Nagyon sós ízű, ezért jobb ezt az ételhez hozzáadni, majd utána ellenőrizni a fűszerezést. De ez az összetevő is opcionális.

Győződjön meg róla, hogy a főzés előtt mossa ki és ürítse ki a zöldbabot, hogy megszabaduljon annyi vizetől, amennyit csak tud. Meg kell szabadulnia a vízből, hogy ha mélyen sütjük az edényt, akkor nem lesz túl sok olajcsobogás, vagy akár olajfoltok. Kérjük, ellenőrizze a cikket a " Főtt sütésű főzés technikákat a kínai főzésben ", mielőtt elkezdené, ha nem ismeri a mély sütés módját.

Szerkesztette Liv Wan.

Amire szükséged lesz

• 1. recept: Szechuan zöldbab aprított és chili (Liv Wan változat)
• 1. recept összetevők:
• 280 g (10 ounces) sertéshús
• 450g (16 uncia / 1 font) zöldbab, vágja mindkét végét, és vágja 5 cm hosszú
• 1 evőkanál szárított garnélarák, lágyítva hideg vízben és lefolyóban. Majd finoman vágja le.
• 1 szárított chili, szeletelje meg
• 1 friss chili, távolítsa el a magokat és szelet
• 1 teáskanál Tianjin tartósított zöldség (opcionális)
• 2 teáskanál friss gyömbér, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagymát, rántva
• 3 csésze olaj a mélyen sütött zöld babhoz
• 1. recept Pincészet a sertéshúsra:
• 2 evőkanál könnyű szójaszósz
• 1 teáskanál cukor (demerara cukor vagy caster cukor)
• 1 teáskanál rizsbor vagy Shaoxing rizsbor
• 1. recept Fűszerek:
• Só ízlés szerint
• 2. recept:
• Ez a recept a mi korábbi
• Kínai élelmiszer szakértő.
• 2. recept összetevők:
• 1 font kínai longbeans (más néven yardlong bab vagy csak longbeans)
• 1 evőkanál fokhagyma apróra vágva
• 1 evőkanál gyömbér, apróra vágva
• 2 kagyló (tavaszi hagyma, zöldhagyma), csak fehér részek
• ½ teáskanál chili paszta
• 1 evőkanál sötét szójaszósz
• ½ teáskanál cukrot
• ¼ teáskanál sót, vagy ízlés szerint
• ½ teáskanál cukrot
• ¼ teáskanál sót, vagy ízlés szerint
• Bors ízlés szerint, opcionális
• 2 evőkanál zöldség- vagy földimogyoró-olaj keveréshez vagy szükség szerint

Hogyan készítsünk

1. recept Eljárás:

1. Mosogassa le és ürítse ki a zöld babot, és győződjön meg róla, hogy megszabaduljon annyi vízzel, amennyit csak tud.
2. Pároljuk a sertéshúst a listán szereplő összes összetevővel, és hagyjuk marinálni 15 percig.
3. Hűtsön fel 3 csésze olajat egy wok-ban, és alaposan megpirítsa a zöldbabot, amíg ráncos és szárazra néz. Ez 5-7 percet vesz igénybe. Vegye ki a zöldbabot, és ürítse ki az olajat. Használhat egy szűrőt vagy egy helyet néhány papírtörülköző lapra az olaj leeresztéséhez. Hagyja félre. Vegye ki az olajat a wokból, de hagyja körülbelül 1 evőkanál olajat a wok-ban.

1. Melegítsük fel ismét a wokot, és keverjük fel a chili, a gyömbér és a fokhagyma először, amíg az aroma kijön.
2. Szárított garnélarákot és tartósított zöldséget adjon hozzá a 4. lépésben, és keverje meg 10 másodpercig.
3. Add hozzá a sertéshúst, és keverjük sütjük, amíg a sertéshúzást csaknem felforraljuk
4. Add hozzá a zöldbabot a 6. lépésben, és keverjük további 30 másodpercig.
5. Ellenőrizze az ízesítőt, és szükség esetén adjunk hozzá ízesítőket. Tálaljuk néhány főtt rizs és tálaljuk forró.

Felkészülési idő: 5 perc

Marinád idő: 15 perc

Főzési idő: 20-25 perc (beleértve a zöldbab mélyen sütéséhez szükséges időt)

4 fő volt

2. recept Eljárás:

1. Mossa meg a hosszú babot, alaposan leeresztse, és vágja fel a tetejét és az alját.
2. Vágja a hosszú babot az átlós szeletekre kb. 2 hüvelyk hosszú.
3. A fokhagymát, a gyömbért és a pattogó fehér részeit csepegtetjük.
4. Melegítsük fel 1 evőkanál olajat közepes hőn. Add hozzá a hosszú babot, és keverjük sütjük, amíg elkezdenek zsugorodni vagy "felhúzni", és barna (5-7 perc). Távolítsa el a hosszú babot, és csöpögtetőben vagy papírtörölközőben csöpögjen.
5. Melegítsünk 1 evőkanál olajat a wok-ban magas hőn. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a mogyorót.
6. Keverjük össze néhány másodpercig, majd hozzáadjuk a chili pasztát, és keverjük meg néhány másodpercig, amíg aromás.
7. Adjuk hozzá a hosszú babot és a többi összetevőt. Keverjük össze és szolgáljuk fel.

Készítési idő: 10 perc

Főzési idő: 10 perc