Sok ember számára a cukrászda a torta vagy a sütemény legjobb része. A fagyasztást hat típusba sorolom: vajkrém, főtt, tejszínhabbal, királyi jegesedés, ganaches és máz.
Vajkrém
A vajat vagy a margarint porcukorral, aromákkal és folyadékkal kombinálják. A porított cukrot azért használják, mert könnyedén feloldódik, és kis mennyiségű kukoricakeményítőt tartalmaz, amely segít stabilizálni a fagyást.
Vannak krémlevesek, amelyek granulált cukrot használnak, de ezek sokáig tartanak és nehézek lehetnek. A klasszikus vajkrém általában pudingot készít, majd inni a vajat addig, amíg a fagyás következetességét el nem éri. Kedvelem az egyszerű tejszínhéjakat, megkínozva a puha vajat porcukorral, folyadékokkal és aromákkal. Gyorsítsa meg a fagylalt hosszabb ideig, mint azt gondolja, a legszilárdabb és legvirágosabb eredményekhez szükséges. Valóban nem lehet ilyen típusú fagylalt megverni.
Főtt fagyasztás
Hétperces fagyás a klasszikus főtt fagylalt. A tojásfehérjét és a cukrot, valamint az aromaanyagokat kettős kazán tetején egyesítik. Az elegyet finoman felmelegítjük, miközben folyamatos keverés közben keverjük. Kérjük, használjon keverőt, ha ezt a fagyasztást választja; kézzel sodorhatod egy eggbeaterrel, de ez tényleg nehéz. Ahogy a keverék főz, egy csillogó forma formálódik , amely stabilizálódik, mert nő, mert fűtött.
A főtt fagyasztások megtartják alakjukat, mert a tojásfehérjéket a hőtől koagulálják. Ezeket a fagyokat 140 fokos hőmérsékletre kell főzni a biztonság érdekében. Ezek a fagyások finomak, és felszívódhatnak a tortaba, ha nem ették az első napot. Ha úgy tetszik, használhatja a csillámpoharat, hogy hétperces fagyást készítsen anélkül, hogy félne az ételmérgezésektől.
Tejszínhab
A porított cukor, az aromák és a tejszínhabbal tejszínhabbal készülnek - ami egyszerűbb lehet? Ismét a porcukorral készült kukoricakeményítő segít stabilizálni a fagyást. Lehetséges, hogy túléljük ezt a fajta fagylást, tehát csak akkor kell verni, amíg a cég csúcsai megjelennek, ha abbahagyja a verést, és emelje fel egyenesen a fagylaltot. A süteményeket, a cupcakes, a shortcakes és a cookie-kat az ilyen típusú cukrászati termékekhez hűvös helyen kell tartani.
Királyi jegesedés
Ezt a jegesedést torták és sütemények díszítésére használják. Meg lehet csinálni a semmiből, porcukor, tojásfehérje és folyadék használatával, de szívesebben használom a pörkölősportot és még néhány élelmiszerboltot is. A csillogó por egy folyadékkal kombinálódik, majd általában színezik az élelmiszer-színezéssel. A királyi jegesedés megfelelő konzisztenciája a palacsinta tészta konzisztenciájáról szól. Könnyen kell áramlani, mivel általában süteményes táskában használják díszítő tippekkel, de gyorsan beállítódik, így a design tartja.
Ganaches
Ez a fantáziadús kifejezés egyszerűen nehéz tejszínnel olvasztott csokoládé. Ez a fagylalt egy gyönyörű, fényes mázra emlékeztet a süteményeken és a süteményeken. Ha lefagy egy ganache, legyőzni, amíg bolyhos és merev, majd golyóként formázza, akkor a szarvasgomba lesz.
Lehet hűvös és verte a ganache-t, és használhatja a bolyhos eredményt, hogy gyorsan lehűtse a réteg süteményt.
mázak
A zománc a legegyszerűbb fagyás. A por alakú cukrot folyadékkal kombinálva vékony konzisztenciát képez. A mázokat általában sütemények és sütemények tetején öntik vagy szétkenik. Ez fényes keménykrétát képez, amikor a máz kész. Az olvasztott csokoládét mázként lehet használni.
Fagyasztott receptek