A sárgarépa szárításának ez a módja világos narancssárga színt, ízét és a legtöbb tápanyagot megőrzi dehidratáló vagy más speciális berendezés használata nélkül. A szárított sárgarépák kiválóak a levesekben (beleértve a házi készítésű leves készleteket is ), pörköltek és tésztaszószok. Nagyon kevés helyet foglalnak el, és szinte semmit nem mérnek, ami nagyon könnyen tárolható.
Hogyan szárítsák meg a sárgarépát
- Ha a sárgarépa még mindig a sárgarépa zöldjéhez csatlakozik, távolítsa el őket. Vegye ki a sárgarépa végeit is. Komposztálja a leveleket és a végeket, vagy mentse őket a levesgyártáshoz.
- A sárgarépát tiszta folyó víz alatt tisztítsa meg (használjon zöldségkefét, ha van). Annak ellenére, hogy a sárgarépát a szárítás előtt kiválaszthatja, érdemes megmosni őket, hogy a hántoló ne vegyen fel szennyeződéseket, és ne terjessze a sárgarépára (akkor egyébként is meg kell mosni őket).
- A sárgarépák felszívása opcionális, de szinte mindig azért csinálok, mert úgy találom, hogy a sárgarépa héja kissé keserű, olyan módon, amely elhárítja a gyökérzöldség természetes édeségét. De ha a héjak nem zavarják, ha nyers sárgarépát eszel, akkor nem zavarja meg, ha száraz szárított sárgarépával főz.
- Szeleteljük a sárgarépákat keresztben körülbelül 1/4-es (enyhén kisebb, mint egy centiméter) vastagon.
- Szeleteljük a szeletelt sárgarépát 2 percig. Ezt egy gőzölőben vagy forró vízben teheti meg. Ezt a lépést is kihagyhatja, de a végtermék elveszíti a friss sárgarépa narancssárga színét. Ezenkívül az elhomályosodó lépés a sárgarépát gyorsabban rehidratálja, amikor körbejárja őket.
- Amikor a 2 perc eltelt, azonnal áztassa a selymes sárgarépát jeges vízben, vagy fújja őket hideg víz alatt, amíg már nem melegszik. Ez a lépés megakadályozza, hogy a sárgarépa tovább folytassa a szakácsozást, mert a leválogatás során a maradék hőnek köszönhető.
- Állítson egy rackot egy sütőedénybe. Helyezzen egy tiszta hálószemetet (nem műanyagot), vagy egy réteget a sütőlemez fölé. A tésztára helyezze a sárgarépa szeleteket oly módon, hogy egyik darab sem érjen hozzá.
- Ideális esetben állítsa a sütő hőmérsékletét 125F vagy 135F / 52C vagy 57C értékre. Sok kemence nem haladja meg a 150F / 65C-ot. Ha ez a helyzet a sütővel, nyissa ki az ajtót egy fakanállal vagy egy tekercselt törlőruhával. A sárgarépát száradni szándékozik, nem pörkölni.
- Száradni, amíg a darabok teljesen szárazak. Bőrös vagy ropogós száraznak érezzük magunkat (a ropogó oldalán tévedünk, ha nem vagy biztos benne, hogy elég szárazak). Ez 6-8 órát vesz igénybe.
- Vegye ki a sárgarépát a sütőből, és hagyja, hogy teljesen lehűljön a szobahőmérsékletre, mielőtt azokat átviszi a tárolóedényekbe. Ha műanyag edényeket használ, győződjön meg róla, hogy élelmiszer minőségű, BPA-mentes műanyagból készült. Személy szerint szeretnék kihagyni a műanyagot, és használni a nagy Mason edényeket.
- Fedjük le szorosan, és tartsuk távol a közvetlen fényt és a hőt. Az utolsó bit fontos: a dehidratált sárgarépa a fény és a hő hatásának kitéve tárolás közben nemcsak elveszíti színük színét, hanem elveszíti bizonyos A-vitamin tartalmát.
Tipp
Rehidratáljuk szárított sárgarépeinket forró vízzel, és hagyjuk, hogy 15 percig áztassák őket, mielőtt levesekhez és mártásokhoz adnák őket. Hozzáadják közvetlenül a levesekhez, hajlamosak maradni rágónak. Használja az áztató folyadékot a leves vagy mártás összetevőjeként, amivel a sárgarépát használja.
Ez a folyadék a sárgarépa tiamin, riboflavin és niacin tartalmának nagy részét tartalmazza, valamint igen sok ásványi anyagot tartalmaz. És ezenkívül jó ízű.