Ezek a Rockefeller klasszikus osztriga zöldhagymával és vajas fűszeres kenyérmorzsával készülnek. A recept 4 tucat, 8 vendég számára elegendő.
Amire szükséged lesz
- 1 font vaj
- 1 rib zeller, apróra vágva
- 2 csokor zöldhagyma, apróra vágva, kb. 2 csésze
- 1 csomó petrezselyem apróra vágva
- 3 evőkanál Worcestershire mártással
- 1/2 teáskanál
- Tabasco szósz (vagy több)
- 1/2 teáskanál Pernod, Anisette vagy Herbsaint
- 1 1/4 csésze
- fűszerezett kenyérmorzsák
- 4 tucat osztriga a héjában
- Kősó
Hogyan készítsünk
- Megolvasztjuk a vajat egy nagy serpenyőben vagy pároljuk, és hozzáadjuk a zellert, a mogyorót és a petrezselymet. Saute-t 5 percig, majd hozzáadjuk a Worcestershire-t és a Tabasco-t. Csökkentse a hőt a közepesre és főzzük 10 percig. Adjuk hozzá a Herbsaint vagy Pernod és a kenyérmorzsákat; főzzük 5 percig tovább. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és vigye a keveréket egy tálba.
- Hűtsük le hűtőszekrényben 1 órán keresztül, amíg hideg, de nem szilárdan állítjuk.
- Shuck osztrigákat . Dobja el a felső héjakat; cserje le és szárítsa meg az alsó héjakat.
- Cserélje ki az osztrigát. Rendeljen több osztriga-héjat sütőkamrákban, amelyekre kb. 1 hüvelyknyi kősó van.
- Helyezzen 1 osztrigát minden héjba. Melegítsük a kemencét 375 ° -ra.
- Távolítsa el a hűtött vajas morzsát a hűtőszekrényből, és keverje össze egy elektromos keverővel, hogy egyenletesen keverje össze a vajat és pelyhesítsen egy kicsit. az elegyet nagy sima csúccsal ellátott cukrászzsákba helyezzük.
- Csésze egy evőkanál keveréket az egyes osztrigákra, majd süsse meg 375 ° -os sütőben 5-8 percig.
- Adjunk hozzá kb. 6 oysters-t minden vendégnek. Ha lehetséges, süsse ezeket 6 vagy 8 tételben, így mindenki forró adagol.
Szolgál 8.
Akár ez is tetszhet
Könnyű vaj és fűszeres sült osztrigák
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 729 |
| Összes zsír | 54 g |
| Telített zsír | 30 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 272 mg |
| Nátrium | 561 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 31 g |