Peruban az október hónap "El Mes Morado" vagy "lila hónap" néven ismert El Senor de los Milagros tiszteletére, vagy a csodák ura. A Turone de Dona Pepa eredetileg csak az ünnepi hónap alatt evett. Most egész évben megtalálható a boltokban, de még mindig elsősorban az el Mes Morado alatt értékesítik és készülnek otthon.
A Turone de Dona Pepa egy édes, ragacsos, ánizs ízű kezelés. Mint a gyümölcstorta, ez egy kicsit megtapasztalt íz, és ez sokkal jobb házi készítésű.
Jó szórakozást tenni - olyan, mint a lincoln naplókkal játszani. A süteményt rétegezett, majd áztatott egy finom barna cukorszirup, hagyományosan készült chancaca; helyettesítheti a barna cukrot és a melaszt. A Turone de Dona Pepa több hétig tartja légmentes tartályban.
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 3 evőkanál ánizs magot
- 1/2 csésze vizet
- 1 evőkanál szezámmag
- 4 csésze egészséges lisztet
- 1 teáskanál sót
- 1 evőkanál cukrot
- 2 teáskanál sütőport
- 1/2 csésze hideg vajat
- 1/2 csésze növényi lerövidítés
- 5 tojássárgája
- 1 teáskanál vanília
- 1 evőkanál ánizs kivonat
- A szirup számára:
- 3 1/2 csésze vizet
- 1 alma
- 1 mész
- 1 narancssárga
- 7 uncia zsák szilva
- 3 fahéjas rúd
- Csipet só
- 2 teáskanál szegfűszeg
- 1 teáskanál
- Opcionális: 1
- teljes szegfűbors
- 1 csésze cukrot
- 1 1/2 csésze sötétbarna cukrot
- 1 evőkanál melasz
- A Topping:
- Candy megszórja
Hogyan készítsünk
Készítsd el a tésztát
- Sorozzon egy 8 hüvelykes négyzet alakú sütőedényt, 2 darab átfedő viaszpapírral. Hagyjon extra papírt a serpenyő élein.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál ánizsvet a 1/2 csésze vízhez, és forraljuk fel.
- Forraljuk 1 percig, majd távolítsuk el a hőtől és hűtsük le.
- Tisztítsuk meg a többi ánizsmagot és a szezámmagot 300 ° F-on, amíg arany és illatos.
- Helyezzük az ánizsmagot, a szezámmagot, a lisztet, a sót, a cukrot és a sütőport az élelmiszer-feldolgozó tálba.
- Adjuk hozzá a hideg vajat és a növényi lerövidítést, és röviden addig dolgozzunk, amíg a keverék homokos textúrájú.
- Adjuk hozzá a tojássárgáját, a vanília és az ánizs kivonatot, és röviden felmegyünk.
- Add hozzá a lehűtött ánizsmagot és a vizet egy evőkanál egy időben, amíg a keverék össze nem tészta.
- Csomagolja be a tésztát műanyag csomagolásban és hűtsön 1 órán keresztül.
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra.
- Lisztes felületen dobja ki a hűtött tésztának a fele 1/2-es vastagságra. A tésztát 8,5- 8,5 hüvelykes négyzetbe vágja.
- Vágja át a négyzetet hosszában egy 1/2 hüvelykes szalagokra, és helyezze őket egy sütőlapra. Ismételje meg a másik fele a tésztát.
- Rétegezzük vissza a maradékokat, és vágjuk le hasonló csíkokba, amíg az egész tésztát fel nem használjuk.
- Sütjük a süteményeket 20-25 percig, vagy amíg aranybarna. Vegye ki a sütőből és hagyja kihűlni.
Készíts szirupot
- Adjunk hozzá 3 1/2 csésze vizet egy edénybe. Vágja az almát, a mészet és a narancsot a negyedekre, és adja hozzá a potot. Adjuk hozzá az aszalt szilva, fahéj rúd, só, szegfűszeg és szegfűbors.
- Forraljuk fel a vizet, majd engedjük le a hőt és pároljuk, fedjük le kb. 20 percig, vagy amíg az alma darabjai puha és áttetsző.
- Amikor az alma darabokat főzzük és áttetsző, távolítsuk el a gyümölcsöt és a vizet a hőtől.
- A keveréket egy tiszta edénybe szűrjük. Dobja el a gyümölcsöket és a fűszereket.
- Adjuk hozzá a cukrot, a barna cukrot és a melaszt a feszített folyadékhoz, és forraljuk fel.
- Forraljuk, amíg a keverék el nem éri a 240 F-ot. A szirup vékony szálat képez, amikor egy kanállal twirled. A szirupot 3-5 percig hűtsük le.
Szerelje össze a Turron
- Fedjük le a viaszpapírral borított serpenyő alját a mellé helyezett sült süteménycsíkokkal. Rántson egy süteménycsíkot, és használja a morzsákat, hogy kitöltse a lyukakat a csíkok között.
- Az első réteg tetejére készítsen még egy réteget a cookie-csíkokról, de az első rétegen keresztbe tegye őket. Töltsön be minden lyukakat morzsákkal. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes szalagot nem használja, és teljes felső réteggel megáll.
- Óvatosan öntsük a forró szirupot lassan a sütemények fölé, és hagyjuk, hogy áztassa az összes zugokat.
- Fedjük le a tetejét nagyvonalúan cukorkákkal.
- Hagyja, hogy a szivárgás több óráig pihent, amíg teljesen le nem hűl.
- Amikor hűvös, emelje fel a viaszpapírt, hogy távolítsa el a szeletet a serpenyőből, és szeletelje a kívánt darabszámot.