Punjabi Baingan Bharta csak egy az Eggplant Bharta számos változata az indiai főzésben. A "Bharta" szó (kifejezve: BHURR-taah) olyan ételeket jelent, amelyekben az összetevőket durván töltötték meg az edény elkészítése előtt vagy után. Bhartas nagyjából észak-indiai eredetű, és mindenféle zöldségből készült. Ez a verzió Baingan Ka Bharta is nagyon könnyű. Tálaljuk forró káposzta és a kedvenc étel .
Amire szükséged lesz
- 3 közepes méretű
- Patkányok (kb. 500 g / lb)
- 2 evőkanál / napraforgó / canola étolaj
- 1 tk. köménymag
- 2 közepes méretű hagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál. fokhagymát vagy fokhagymát apróra vágott
- 1 hüvelykes darab gyömbér (finoman reszelt)
- 2 zöld chilies (opcionális, de a Bharta egy szép rúgás!)
- 2 nagy paradicsom (apróra vágva)
- 1/2 ts. őrölt koriander
- 1/2 ts.
- őrölt kömény
- 1/2 ts.
- Garam masala
- 2 tbsp. friss zöld koriander (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
Punjabi Baingan Ka Bharta előírja, hogy a padlizsán sült. Ezt többféle módon lehet elvégezni:
- Sütjük a gázt főzőpulton, csak helyezzük a padlizsánt egyenesen az égőre, és tartsuk lángra alacsonyan. Tartsd fordulni és főzni mindaddig, amíg a padlizsán minden bõre elszenesedett, és a belsõ hús nagyon puha. Egy jó jel arra, hogy a padlizsán úgy tűnik, hogy "barlang" magában.
- Grillezni a sütő grillén vagy a grill grillen. Ismét meg kell fordulnia rendszeresen, amíg a padlizsán minden bõre elszenesedett, és a belsõ hús nagyon puha.
- "Sült" a sütőben, amíg a padlizsán minden bőre elszenesedett és a belső hús nagyon puha.
Miután a padlizsánt pörköltük, engedjük teljesen lehűlni, majd lehúzzuk és eldobjuk az elszenesedett bőrt. Hűvös, durvára süppedt, és tartsa félre a későbbi felhasználáshoz.
- Most hozzon létre egy serpenyőt középhőre, és adj hozzá a főzőolajat . Amikor forró, adjuk hozzá a köménymagot és főzzük, amíg a hasítás meg nem szűnik.
- Add hozzá a hagymát és sütjük, amíg puha és áttetsző.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért és 1 percig sütjük.
- Adja hozzá a paradicsomot és az összes porított fűszert, beleértve a garam masala-t. Keverjük össze, és főzzük 3-5 percig, gyakran kevergetve, hogy megakadályozzuk a fűszer keverékét a serpenyőbe. Szükség esetén egy kevés vizet megszórjunk.
- Add hozzá a padlizsánt, és jól keverje össze. Adjuk hozzá az apróra vágott friss korianderet és keverjük. Cook egy percet, és kapcsolja ki a hőt.
- Tálaljuk a chapatist vagy a rizst és a kedvenc ételeket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 118 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 108 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 5 g |