A legenda szerint ez az egyedülálló módja a kávé főzésének a Svédországból Amerikába történő bejutására az 1800-as évek végén. A skandináv amerikaiak evangélikus gyülekezeteiben a középnyugati régióban hosszú hagyomány volt (az "egyházi bazsalikom kávét" nevezték el a nagy mennyiségben, amit általában csinál). A kávé forrása előtt egy nyers tojást adnak az alapokhoz, és egy cserepes talajszerű keveréket hoznak létre. Néhány diehard tojás kávé szerelmesei a zúzott tojáshéjat is használják, de jól működik, hogy ezt hagyják ki.
A tojás hozzáadása után a tudomány az, hogy tisztázza a kávét, és lehetővé teszi, hogy az alapok könnyen elkülönüljenek a víztől. A tojásfehérje segít kivonni a keserűséget az alapokon (miközben fokozza a koffeint!). Az eredmény egy könnyű, tiszta sör, amelyen nincs semmiféle keserűség vagy savasság, és olyan bársonyszerű textúra, amely egyszerűen csak a szájon át csúszik.
Ezt a receptet egy serpenyőben vagy kávéskanállal használhatja. Észre fogod venni néhány perc alatt forrni, hogy az alapok összegyűlnek és lebegnek a csúcsra - ez a cselekvés az, amiért a kávé ilyen enyhe ízű. A hideg víz hozzáadásával "francia sajtó" hatást fejt ki, ami miatt az alapok tömege leereszkedik a pot aljára.
Amire szükséged lesz
- 9 1/4 csésze víz, osztva
- 3/4 csésze frissen őrölt kávé (közepes és durva őrlés)
- 1 tojást
- 1 csésze hideg vizet
Hogyan készítsünk
- Hozd 9 csésze vizet egy gyors serpenyőbe egy serpenyőbe vagy zománcozott kávéfőzőbe.
- Eközben keverjük össze az őrölt kávét, maradjunk 1/4 csésze vízzel és a tojást egy kis tálban vagy mérőpohárban.
- Amikor víz forr , óvatosan öntsük a tojás-kávékeveréket , ha szükséges, meggátoljuk a hőt, hogy megakadályozzuk a forralás során. Forraljuk 3 percig. (Látni fogja, hogy a kávéházak fokozatosan kötődnek össze egyetlen olyan tömeggel, amely lebeg a tetején.)
- Az edényt azonnal távolítsa el a hőtől és öntsön egy csésze hideg vizet. Hagyja a kávét 10 percig ülni; az alapok "csomópontja" a pot alján helyezkedik el.
- Töltsön át finom szemű szitát vagy szűrőt a csészékbe, és szolgáljon. A kávé íze erősebbé válik, anélkül, hogy keserűvé válik, annál hosszabb ideig tart.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 8 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 21 mg |
| Nátrium | 13 mg |
| Szénhidrát | 0 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |