A Kasha Varnishkes vagy tészta pirított hajdina dara, hagyományos Ashkenazi zsidó étel, és kényelmes étel extraordinaire. Az egyszerű étel a karamellizált hagymákból sok ízű, és bár történelmileg ízletes schmaltz (vagy csirkehús) formájában készült, most sokkal több olajjal készült, amelynek előnye az edény tartása .
Kasha, bár nem technikailag szemcsés, egész táplálkozási profiljának köszönhetően teljes gabonának minősül. A gluténmentes rabár rokonságban gazdag rostokban, fehérjében és fontos tápanyagokban, köztük cinkben, rézben, magnéziumban és káliumban. Ezenkívül finom, finom tészta ízét és szép textúrájú érdeklődését hozzáadja.
Míg gyakran szólóként vagy melléktálaszént szolgálják fel, kiváló vegetáriánus ételeket is kínál, pörkölt zöldségekkel vagy ratatouillákkal .
És bár az étel alázatos, az ünnepi asztalnál is szívesen fogadhat helyet. Giora Shimoni írja: "Szeretem, hogy Kashát Bowtiákkal töltsék el az ünnepi vacsorákért, mert magával hozza a múltbeli generációk emlékeit, és így jelentést ad a nyaralás ünnepéhez".
Szerkesztette Miri Rotkovitz
Amire szükséged lesz
- 1 font bowtie (farfalle) tészta
- 2 evőkanál, plusz 2 evőkanál olívaolaj vagy repceolaj
- 2 evőkanál olívaolaj vagy repceolaj
- 1 nagy hagyma, hámozott és apróra vágva
- 2 csésze víz vagy növényi állomány
- 1 csésze kasha (közepes granulálás)
- 1 nagy tojás
- 1 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál bors
Hogyan készítsünk
1. Hozjon nagy mennyiségű vizet forraláshoz. Adjuk hozzá a bowtie tésztát és főzzük a csomagok szerint. Csatorna. Félretesz, mellőz.
2. Egy séf serpenyőben vagy nagy serpenyőben forró 2 evőkanál olajat közepes magas hőmennyiség mellett. Saute a hagymát, amíg finom és áttetsző, körülbelül 5 percig. Csökkentse a hőt és folytassa a szakácszást, alkalmanként megkeverve, amíg el nem kezd karamellizálni, körülbelül 10 percet tovább. Transzfer egy edénybe, és tegye félre.
3. Míg a hagyma főz, adjunk hozzá 2 csésze vizet vagy levestartót egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, hogy meleg legyen.
4. Egy kis tálban dobja a tojást. Keverjük a kashát a tojásba, hogy az összes magot bevonjuk. Hajtsa vissza a szakács serpenyőjét a meleghez, és adj hozzá a tojásba borított kása-t. Süsse fel a magas hőt, kevergetve, amíg a tojás megszárad, és a magok elkülönülnek, körülbelül 3 percig.
5. Öntsük a forró folyadékot a kasha fölé. Adjuk hozzá a hagymát és a fűszereket. Fedjük le és pároljuk lassan, amíg az összes folyadék felszívódik, kb. 10-15 percig.
7. Amikor a kapa főtt, keverje be a bowtie tésztát. Adjunk még 2 evőkanál olajat, és keverjük össze. Szolgáljon azonnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 313 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 113 mg |
| Nátrium | 764 mg |
| Szénhidrát | 39 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 10 g |