Az egyik kedvenc ételek a tajvani konyha Tajvan Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). A Tan Tsai Noodles az egyik legjobb fajta étel a hideg és nedves időjárásnak, amit itt Skóciában tartunk az év nagy részében. Azt hiszem, senki nem mondaná nem egy nagy tálban forró és ízletes tészta leves.
A Tan Tsai Noodles valóban sokoldalú; akár szárazon, akár levest fogyasztanak, és mindkettő egyformán ízletes. Tehát, akár tetszőleges levest vagy levest szeretne, ez az étel mindkét módon elkészíthető.
Van egy történet mögött ez a finom és szívmelengető tészta étel:
A Tan Tsai Noodle története 1895-ben kezdődött Mr Hong nevű halgazdával / halakkal. Hong úr, akinek a családja a Zhanghzhou-i Fuchengbe költözött, ahol megtanulta, hogyan kell főzni a tésztát, miközben halat fogva él. Egy idő után Tajvanra Tainanba költözött, ahol továbbra is élni kezdett a halak fogásától.
Tajvanon számos fesztivál van, hogy megünnepeljük a különféle dolgokat, de márciusban egy fesztivál van a "Tomb-Sweeping Fesztivál" (清明節) címmel, a másik pedig az augusztusban megrendezésre kerülő Holdfesztivál. Ezek között az évszakok között van egy olyan időszak, melynek neve "Laza szezon", ahol a halászok a rossz idő miatt gyakran nem tudnak halászni, ezért Mr Hong kezdte a tésztát, hogy támogassa családját.
A tészta nagyon egyedi ízű volt, így nagyon népszerűvé vált. Annyira népszerűvé vált, hogy úgy döntött, teljes munkaidőben értékesíti a tésztát, így a tészta üzleti tevékenységének kezdete alatt a tészta vállpálcán viszi, hogy eladja őket az utcán. Mr. Hong úgy döntött, hogy felhívja a tésztát "Zseni szezon Tan Tsai Noodles".
A modern időkben ezek a tészta ismert "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". "Tu Hsian Yueh" (度 小月) jelentése "laza szezon" a kínai és "Tan Tsai" fordítja a vállpólusú tajvani.
Amire szükséged lesz
- A Noodle Broth / Stock esetében :
- 1 lb csirke (csont)
- Díszítmények: 6 garnélarák (kagyló és fej)
- Kecses Bonito pelyhek (Katsuobushi)
- 3 tavaszi hagyma (vágja 3 cm hosszúságúra)
- 2 gyömbér (szeletelve)
- 2-2 1/2 liter víz (vagy elég ahhoz, hogy az összes összetevőt lefedje)
- A Mince szósz esetében:
- 400 g sertés (darált)
- 1/2 csésze szójaszósz (könnyű)
- 1 evőkanál szójaszósz (sötét)
- 1 evőkanál rizsbor
- 2 evőkanál mogyoróhagyma (sült)
- 2 csésze vizet
- 1/4 teáskanál fehér bors (föld)
- 1 teáskanál
- Kínai öt fűszerpor
- 1 teáskanál cukor (szikla vagy demerara)
Hogyan készítsünk
A tészta levesre / állományra vonatkozó eljárások:
- Távolítsuk el a kagylókat a garnélából, és használjunk egy kis olajat a garnéla héjának megszórásához.
- Sült a csirke csontot a sütőben, amíg a csont valamilyen színt nem kap rajta.
- Tegyen mindent egy készletbe, és fedje le az összetevőket vízzel.
- Forraljuk először, majd pároljuk 2 órán keresztül. Most készen áll a tészta szolgálatra.
Eljárás a rántott mártással:
- Hűtsük fel 2 evőkanál olajat egy wok-ban, és keverjük sütjük a sertést, amíg nem főzünk kívülről.
- Adja hozzá az összes összetevőt és keverje egyenletesen. Először forraljuk, majd kb. 30 percig pároljuk, hogy csökkentsük a mártás felét.
A Tan Tsai Noodle végleges eljárásai:
- Először a garnitúrákat és a zöldségeket egy forralt vízben forraljuk, majd vegyük ki őket, és hagyjuk félre. Ezután ugyanazzal a vízzel főzzük a tésztát.
- Helyezzünk tésztát és néhány darált fokhagymát (opcionális) egy tálba, és öntsünk rántott mártást a tetejére. Díszítsük garnéla és zöldség, és adjunk hozzá a levest. Tálalásra kész!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 484 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 148 mg |
| Nátrium | 2,316 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 54 g |