01/08
Kezdje a friss paradicsommal
Korai lány paradicsom. Molly Watson Ezeket a paradicsomokat alacsony kályhában száríthatják, nem pedig a nap alatt, de a hatás - mélyen intenzívebb érett paradicsom íz - ugyanaz. Tartsa az eredményeket a hűtőszekrényben vagy az olívaolaj borításával hosszabb tárolás céljából, és tésztához, salátákhoz adjon hozzá, vagy csak táplálja őket.
Tegye szárított paradicsomot, amikor a piacra kerülő paradicsom cölöpök még mindig teljes erővel rendelkeznek, de már régen megesett rengeteg érett paradicsomot és Caprese salátákat . Ha lehetséges, használja az alacsony nedvességtartalmú paradicsomokat, mint például a San Marzanos, a Romas vagy a Early Girls - kevésbé lesz nedvesség a főzéshez.
Tervezzen 2 font friss, érett paradicsomot minden nagy sütőlapra. Ha több mint 2 fontot szárad meg, akkor használjon extra lapokat vagy tételeket.
Ha hagyományos egyoldalas receptet szeretne, olvassa el a Sütő-szárított paradicsomot .
02/08
Hull a paradicsom
Hántolt paradicsom. Molly Watson Míg ez a lépés opcionális, ha a magot eltávolítjuk a paradicsomból, vagy "letöröljük" őket, esztétikailag és szövegszerűen vonzó. Használjon éles pontot egy apró kést, hogy levágja az egyes paradicsom szárát.
03/08
Halve & Seed the Tomatoes
Paradicsom a szárazra. Molly Watson Ezután fel kívánja vágni az összes paradicsomot. Legjobb, ha az "egyenlítő mentén" félig levágjuk őket, vagy keresztben, mivel ez megkönnyíti a magok és a feleslevek eltávolítását.
Egy tálon vagy más edényen keresztül finoman préselj minden paradicsomot, hogy kiürítse a magokat és a legtöbb vizes gyümölcslevet.
Megjegyzés: A legtöbb ember valószínűleg elvetné a vizes magokat, de jobb, ha ezt a keveréket megfojtja, és élvezni fogja a kellemes frissítő pohár "paradicsomvizet".
04/08
Prick a paradicsomot
Pricked paradicsom szárazra. Molly Watson Ez az extra lépés igazán segíti a paradicsom egyenletesen kiszáradását, különösen, ha egészen bőrszerű textúrához kívánja szárítani őket. Használja a kés éles csúcsát, hogy néhány lyukat kavargasson a paradicsom felének bőrében.
Attól függően, hogy mennyire nagy a paradicsomfélék, akkor valószínűleg a paradicsomot legalább negyedekre szeretné vágni. Lehet, hogy nagyobb darabokat szeretnél vágni több darabra, ékre vagy szeletekre.
05/08
Rendezze el a paradicsomot egy rétegben
Paradicsom a szárazra. Molly Watson Vágjon egy sütőlapot fóliával a könnyebb tisztítás érdekében, ha tetszik. Rendeljen egy hűtőtartót, ha van ilyen, egy sütőlapra. Szórja be olajjal, vagy finoman rétegezze le olajjal, hogy megakadályozza a ragasztást. Rendezzük el a paradicsomot egy rétegben, a lehető legkevesebb darabokkal a rackre, és állítsuk be egy 200F-os sütőben.
Megjegyzés: A paradicsomot egyszerűen egy sütőlapon lehet elrendezni, de a rack segítségével a paradicsom egyenletesebb lesz.
06/08
Tömött szárított paradicsom
Félszárított paradicsom. Molly Watson Körülbelül 2 óra elteltével a paradicsom egy kicsit megszárad, de még mindig elég dagadt. Ellenőrizze őket, fordítsa el a serpenyőt vagy a forgó edényeket, ha többet használ, ha a serpenyő egyik oldala gyorsabban szárad ki, mint a másik. Vannak, akik szeretnek paradicsomot használni a tészta mártásokon vagy a Caprese-stílusú salátákon . Ha azonban ebben a szakaszban megáll a száradás, tervezi megtartani a paradicsomot a hűtőben, és egy-két napon belül felhasználni, vagy fagyasztani őket .
07. 08
Szárított paradicsom!
Szárított paradicsom. Molly Watson Ellenőrizze a paradicsomot minden órában. Több lépcsőben megy keresztül, és tényleg rajtad múlik, hogy kiszáradt állapotban akarsz. A fentiek mind eléggé szárazak lesznek, csak annyi nedvességgel rendelkeznek, hogy roncsolják őket, még akkor is, ha bőrérzetük van. A sütőhöz, a környezeti páratartalomhoz és a paradicsomhoz függően 6-8 órán át érhető el.
Míg kísértésbe hozhatod a hőmérséklet növelését a dolgok gyorsasága érdekében, a magasabb temp - 300F-ig - csak akkor működik jól, ha csak egy kicsit szárítja a paradicsomot, az előző lépésnél az áttörő száraz szakaszra. Ezután a magasabb hőmérséklet megkezdi a paradicsom főzését, mint kiszáradni őket.
08. 08
Szárított paradicsom tárolása
Szárított paradicsom tárolása. Molly Watson Ha valóban kiszárad mindent, és elég száraz éghajlaton élsz, a szárított paradicsomot tárolhatod a szekrényben lévő légmentes tartályban több hétig. A legmegfelelőbb a hűtőszekrényben tartani őket hosszabb tárolás céljából, vagy - ahogy az itt látható - csomagolja őket üvegekbe, és olajjal takarja le őket. Finom, mégis szárított paradicsommal és rengeteg paradicsommal ízesített olajjal jutalmazza a salátaönteteket a csomagtartóhoz. A hűtőszekrényben továbbra is biztonságos lehet, ha tetszik. Szárított paradicsomot is fagyaszthatsz, ha hosszabb tárolásra van szükséged - csak pecsételjük be egy lezárható műanyag zacskóba, és dobjuk be a fagyasztóba.