A vörösbort ebben a receptben helyettesítheti vörös hagymakrémmel, áfonyával vagy gránátalmaival . Csak csökkentse a cukrot felére. Ez a fűszer tökéletes a grillezett húsok, hamburgerek vagy egy crostini előételként.
Ezt a sima lekvárt egyre inkább a Mo-Po (modern lengyel konyha) szakácsok és más kelet-európai culináriusok használják.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál olívaolajat
- 2 hagyma (piros, vékonyra szeletelve)
- 1/2 csésze cukrot (1/4 csésze, ha a gyümölcslé helyett bor)
- 1/4 csésze ecetet (vörösbor vagy balzsam)
- 1/2 csésze bor (száraz vörös vagy áfonyalé vagy gránátalma)
- 1/2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Közepes serpenyőben melegítsük fel a hőolajat közepesen alacsony hőmérsékleten. Adjunk hozzá hagymát és szárítsuk addig, amíg lágyulnak és áttetszővé válnak, kb. 10-15 percig.
- Keverjük össze cukorral és főzzük 2 percig, vagy amíg a cukor fel nem oldódik. Óvatosan adjunk hozzá ecetet és bort (vagy gyümölcslevet). Növelje a hőt és forralja fel. Csökkentse a hőt egy főzni és főzzük, amíg a folyadék el nem párolog, és a hagymát karamellizálták és teljesen puhák, gyakran kevergetve. Ez 30-60 percig tart. Óvatosan figyelje a hagymát, hogy ne égjen.
- Tálaljuk meleg vagy hűvös, és tárolja a hűtőszekrényben. Szükség szerint melegítsük fel.