Bár ez a torta a francia és a mallorcai konyha kombinációjának mondható, és a XVIII. Századból származik, a mallorcánok sok évszázadon keresztül termesztették és főttek mandulával. Valójában a Mallorcai mandula jó hírnevet élvez a jó minőségűekért, és több mint százféle mandula van a szigeten.
Könnyen előkészíthető egy kicsit kevesebb, mint egy óra, ha van tojás, mandula, citrom és néhány cukor a kamrában. Grillezni a mandulát, a citromhéjat felhúzni, verni a tojássárgával és keverni a fehérben. Sütjük és van egy kedves desszertünk. Mallorcán hagyományosan mandulafagylaltot szolgálnak fel. A tortán recept alatt a könnyű mandulafagylaltra vonatkozó előkészítési utasítások jelennek meg.
Amire szükséged lesz
- Torta:
- 6 nagy tojás
- 1 csésze / 200 gramm
- cukor (granulált)
- 7 uncia (200 gramm) őrölt mandula
- 1 citrom, hízott
- Díszítmények: porcukor
- Almond Fagylalt:
- 12 uncia / 354 milliliter
- sűrített tej
- 2 evőkanál méz
- 1/300 gramm csomag puha
- turrón "Jijona"
Hogyan készítsünk
Cake vagy Gató
- Melegítse a sütőt 360 ° C-ra (180 ° C).
- Kenje fel a rugós alakú edényt, amely körülbelül 22 cm átmérőjű. Ha egy rugósapka nem áll rendelkezésre, használjon üvegtálat.
- Grillezni a mandulát egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben. Használja a darált mandulát a bőr eltávolításával az elkészítési idő csökkentése érdekében. Ha teljes nyers mandulát használ, először szúrja ki, majd hámozza le, szárítsa meg és őrölje meg. Kövesse az egyszerű útmutatásokat a Mandulák kiöntésével kapcsolatban.
- Rántsa fel a citromhéj sárga részét, amit a "csipesz" -nek nevezünk. Legyen óvatos, hogy elkerülje az alsó, fehér, rostos membránt, mert keserű.
- Különítsük el a tojás sárgáját és fehérjét két közepes méretű keverőtálra.
- Öntsük a granulált cukrot tojássárgájába, és magasra verjük, amíg a tojássárgák nem világítanak és nem növelik a térfogatot. Adjuk hozzá az őrölt mandulát és a citromot, és jól keverjük össze egy kanállal vagy spatulával.
- A tojásfehérjét a másik tálba merev csúcsokba verjük. Ezután óvatosan hajtsa be a fehérit a tojássárgája keverékébe.
- Óvatosan öntsük a tésztát a zsírozott serpenyőbe, és kb. 30 percig sütjük a középső racket, vagy amíg a fogpiszkáló tiszta lesz, ha behelyezzük a közepére.
- Hagyja lehűlni, majd egy serpenyővel körbezárja a kést. Megszórjuk a tetejét porcukorral tálalás előtt.
Mandula jégkrém
- A párolt tej dobozát 24 órán át a fagyasztóba helyezze.
- Villát használva, keverje össze a turret kis darabokkal a keverőedénybe. Nyissa ki az elpárologtatott tejdobozt, és tegye a tartályt egy másik tálba. Gyorsan csússzon egy elektromos ütővel, amíg a tej nem növekszik. Miközben továbbra is legyőzni, öntsük a mézet. Keverjük össze a lágy turrondarabokat egy fa kanállal vagy spatulával.
- Öntsük a keveréket egy fagyasztó tartályba vagy egy Pyrex tálba. Egy óra elteltével távolítsa el a fagyasztóból és keverje össze a jeget. Ezt 3-4 órán keresztül végezzük, amíg a szivárgás befejeződik, és összekeveredik a tejbe.
- Tálaljuk a gatót vagy a tortát egy mandula jégkrémmel.