Alfajores számos méretben és ízben jön. Dél-Amerika minden régiójának saját verziója van. Az alfajores legjobban szeretem, ha frissen készítik őket, így a ropogós sütemények ellentétben állnak a puha töltelékkel, de sokan szeretnek pár napot várni, hogy a sütik lágyuljanak, úgyhogy a süti és a töltés ugyanolyan legyen.
Ez a hagyományos recept egy pár Pisco-t , egy dél-amerikai pálinkát igényel a süteménytésztában. Opcionális, de kellemes ízű. Minden pálinka helyettesítheti a Pisco-t.
Egy extra különleges cookie készítéséhez készítsen saját dulce de leche-t .
Amire szükséged lesz
- 1 3/4 csésze kukoricakeményítő
- 1 csésze lisztet
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál sót
- 1 csésze vajat
- 1/2 csésze porcukor
- 1 - 2 evőkanál Pisco (vagy Brandy)
- 1 teáskanál vanília
- 1 csésze dulce de leche
- 1/2 csésze pirított kókusz (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra.
- Helyezzük a kukoricakeményítőt, a lisztet, a sütőport és a sót egy tálba, és keverjük össze röviden.
- Vágjuk a vajat apró darabokra, és adjunk hozzá a lisztkeverékhez, keverjük össze ujjaival, amíg a keverék sima.
- Adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliát és a Pisco-t, és keverjük a kezünkkel, amíg a tészta homogén és sima (adjunk hozzá még egy evőkanál vagy két Pisco-t, ha a tészta túlságosan morzsolódik, hogy egy labdát alakítson ki). Hagyja a tésztát 30 percen át a hűtőszekrényben.
- A tésztát 3/8 "vastagságúra forgatjuk, és 2 hüvelykes körökre vágjuk.
- Helyezzük a cookie-kat a pergamentpapírral borított sütőlapra.
- Sütjük a cookie-kat 10-15 percig, amíg alig aranybarna. Engedje meg, hogy a cookie-kat 5 percig főzzük, majd a rackre hűtjük teljesen.
- A cookie-k kitöltéséhez terjesszen be egy cookie-t a dulce de leche-el és tetejére egy második cookie-val. Roll a széleket a kókusz.
- Tárolja légmentes tartályban.
Változat: A csokoládéval alpasztott alfajores elkészítéséhez 30 másodperces intervallumokban 30 másodpercig keverje a csokoládé zsetonokat 1 evőkanál lerövidítéssel és 1 teáskanál kukoricaszirupot, miközben 30 másodpercig keveredik, amíg a csokoládé megolvad. A sütemény felét (töltelékkel bevonva) tegye bele a csokoládéba. Emelje fel a cookie-t és kaparja a tál szélén a csokoládé túlcsordulását. Helyezzünk egy viaszpapírba borított süteménylapra, és hűtsük le. Amikor a csokoládé többnyire be van állítva, tekerje az éleket a pirított kókuszba.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 533 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 61 mg |
| Nátrium | 217 mg |
| Szénhidrát | 60 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |