A Maple leaf cukorka egy klasszikus, autentikus cukorka, amelyet csak két összetevőből készítenek: juharszirupot és vajat. Ez nem sokkal egyszerűbb - vagy édesebb - mint ez. Maple szirupot forralunk, keverve csak egy kis vajat, majd gyönyörű levél alakú cukorkát formázunk. Ez a cukorka klasszikus a New England-ben és Kanadában, és jó okból - ez a juharszirup tiszta ízének lényege!
Mivel ez nagyon erősen függ a juharsziruptól mind a szerkezet, mind az ízért, fontos, hogy valódi juharszirupot használj, hogy ezeket a juharlevél cukorkákat készítsd. A "juharos ízű" palacsinta vagy asztali szirup használata nem működik. A recept lehet a legjobb a B fokozatú Maple Syrup erős ízével, de az A fokozat is jól használható.
A juharlevél hagyományos formája egy juharfalevél (van penge), de ez a cukorka nem feltétlenül kell formázni. Ha úgy tetszik, öntheti a keveréket egy cookie lapra vagy egy fóliával bélelt serpenyőbe, majd vágás után négyzetekre vágja.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze juharszirup (igazi, nem utánzó)
- 1 evőkanál vajat
Hogyan készítsünk
- Ha cukorka öntőformát használ, készítsen könnyedén permetezéssel a főzetlen szórópisztollyal, majd vegye le a papírtörlőt és törölje le a legtöbb permetet - csak egy nagyon vékony bevonatot kell használni a tartályon. Győződjön meg róla, hogy hőálló cukorka-formákat is használ, és nem csak a csokoládéhoz készült mûanyag penészeket.
- Öntsük a szirupot egy közepes súlyú fenekű serpenyőbe, tegyük közepes hőségre, és forraljuk fel. A szirup kissé felborul, ezért győződjön meg arról, hogy van egy serpenyője elég nagy ahhoz, hogy ne forrjon könnyedén a tetején.
- Helyezzen be egy cukorkahőmérőt és adj hozzá a vajat a sziruphoz, kevergetve addig, amíg a vaj teljesen megolvad és beépül.
- Folytassa a cukorka főzését, amíg eléri a 240 F-ot a cukorkróm hőmérőn ( soft-ball stage ), és távolítsa el a hőtől.
- Hagyja hűlni 2-3 percig, majd erősen keverje el a cukorkát egy fából készült kanállal, amíg meg nem sűrűsödik, színteleníti a színét, és áttetszővé válik, ami 3-5 percet vesz igénybe. Ne érje a keverést, ha eléri ezt a pontot, mert ha folytatja a keverést, akkor elkezdi a serpenyőben lenni, és nehéz lesz a formákba önteni.
- Gyorsan dolgozni, kanál a cukorka a cukorkát formák és sima a tetejét egy kis offset spatula.
- Miután a cukorkát öntik, gyorsan elindul. Hagyja, hogy szobahőmérsékletű legyen körülbelül 10 percig, majd készen kell állnia arra, hogy kiugrik a formákból. A juharfalevél édességet tárolja légmentes tartályban, szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 74 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 1 mg |
| Nátrium | 3 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |